12 huîtres
60 g de panko (ou de chapelure)
1 œuf battu
- 40 g de farine
- Huile pour friture
Pour la mayonnaise :
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à c. de moutarde forte
- 10 cl d’huile neutre
- 1 c. à s. de jus de citron vert
- Le zeste d’un citron
- 1 bouquet d’estragon
En lire plus
Préparation
4 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 1 min
Ouvrez les huîtres et retirez-les délicatement de leur coquille (rincez les coquilles à l’eau claire et réservez-les). Posez les huitres au fur et à mesure sur une feuille de papier absorbant.
Placez l’œuf battu, le panko et la farine dans 3 assiettes. Passez délicatement les huîtres dans la farine, puis dans l'œuf battu et dans le panko.
Préparez la mayonnaise. Pour cela, mélangez le jaune d’œuf et la moutarde. Ajoutez l’huile petit à petit en fouettant. Terminez avec le jus et le zeste de citron vert. Mélangez bien pour que la préparation soit homogène.
Faites frire les huitres 3 par 3 dans de l’huile de cuisson pendant 1 minute. Égouttez-les sur une feuille de papier absorbant. Servez sans attendre avec la mayonnaise.
Ouvrez les huîtres et retirez-les délicatement de leur coquille (rincez les coquilles à l’eau claire et réservez-les). Posez les huitres au fur et à mesure sur une feuille de papier absorbant.
Placez l’œuf battu, le panko et la farine dans 3 assiettes. Passez délicatement les huîtres dans la farine, puis dans l'œuf battu et dans le panko.
Préparez la mayonnaise. Pour cela, mélangez le jaune d’œuf et la moutarde. Ajoutez l’huile petit à petit en fouettant. Terminez avec le jus et le zeste de citron vert. Mélangez bien pour que la préparation soit homogène.
Faites frire les huitres 3 par 3 dans de l’huile de cuisson pendant 1 minute. Égouttez-les sur une feuille de papier absorbant. Servez sans attendre avec la mayonnaise.
En lire plus
Partager
D'autres recettes que vous allez adorer !
Découvrez toutes les recettes associées au même thème.
