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Préchauffez le four à 200°C. Émincez l'oignon finement. [...] Lire la suite

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Préparation de la base biscuitée - Réduisez les biscuits en poudre fine. Ajoutez le be [...] Lire la suite

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Passez la viande au hachoir. Mélangez à la main avec toutes les épices. Embossez à [...] Lire la suite

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Pelez les bananes et coupez-les en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur en biais. Faites ch [...] Lire la suite

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Épluchez la banane puis divisez-la en 4 tronçons. Dans le sens de la longueur, taillez [...] Lire la suite

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Lavez et séchez les betteraves puis émincez-les à l’aide d’une mandoline en lamelles tr [...] Lire la suite

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Pelez et coupez en tranches fines les légumes, avec une mandoline ou un épluche-légumes l [...] Lire la suite

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Épluchez et émincez les oignons. Découpez les merguez (ou chorizo) en rondelles puis f [...] Lire la suite

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Faites dorer le canard de tous cotés dans la graisse d'oie ou le saindoux. Mouillez av [...] Lire la suite

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Émincez finement l’oignon et l’ail, faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’ [...] Lire la suite

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Sortez le beurre à l’avance pour qu’il soit à température. [...] Lire la suite

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Lavez le chou. Coupez le trognon. Émincez le chou en lanières. Plongez-le dans de l’eau b [...] Lire la suite

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Allumez votre four au thermostat 7 -180°. Préparez la pâte à choux. Dans une casser [...] Lire la suite

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Enlevez les premières feuilles des choux et lavez-les. Pelez les échalotes et émincez- [...] Lire la suite

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Commencez par monder les tomates. Pour cela, portez une grande casserole d'eau à ébulliti [...] Lire la suite

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Coupez les extrémités du cédrat. À l’aide d’un couteau ou d’un économe, prélevez les zest [...] Lire la suite

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La veille - Faites marinez dnas le vin, la biche taillée en cubes avec la garniture ar [...] Lire la suite

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Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C). Dans un sala [...] Lire la suite

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Lavez, séchez et dénoyautez les cerises. Battez le sucre et l'oeuf, ajoutez la farine, [...] Lire la suite

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Préchauffez votre four à 200 °C Dans un plat allant au four, déposez le munster coupé [...] Lire la suite

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Préchauffez le four à 180° C. Mélangez la farine, le suc [...] Lire la suite

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Coupez les clémentines de sorte à ôter le haut du fruit. Videz-les de leur chair et réser [...] Lire la suite

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Découpez le sommet des clémentines sans abîmer l'écorce. Retirez la pulpe et passez-la au [...] Lire la suite

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Pressez le citron dans une assiette creuse et versez le sucre dans une autre. Pour giv [...] Lire la suite

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Faites cuire les betteraves, pelez-les et coupez-les en gros dés. Mixez-les avec les f [...] Lire la suite

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Dans une carafe, mélangez les différents jus. Remplissez un shaker à moitié de glace pil [...] Lire la suite

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Coupez le mélano en deux. Prenez un couteau et coupez autour des bords entre la chair et [...] Lire la suite

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Pelez à vif les oranges. Pelez la pomme et épépinez-la. Coupez-la en 4. Incorporez [...] Lire la suite

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Epluchez le kiwi et coupez-le en rondelles. Mixez les ronde [...] Lire la suite

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Préparation de la crème mascarpone au café - Faites ramollir les feuilles de gélatine [...] Lire la suite

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Éplucher les pommes et les litchis et coupez-les en petits morçeaux. Faites cuire les [...] Lire la suite

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Portez à ébullition un grand volume d’eau salée et faites c [...] Lire la suite

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Épluchez les oignons et émincez-les. Faites-les suer dans u [...] Lire la suite

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Coupez le melon en deux. Enlevez la peau et les pépins puis mixez la chair à l'aide d'un [...] Lire la suite

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Rincez et essuyez les abricots. Retirez les noyaux et coupe [...] Lire la suite

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Épluchez et émincez les oignons en dés. Versez l’huile et les oignons dans une poêle. Mél [...] Lire la suite

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Rincez et séchez les fraises. Équeutez-les puis coupez-les [...] Lire la suite

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Préchauffez votre four à 200°C. Concassez les noix de pécan grossièrement. Mélangez le [...] Lire la suite

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Râpez le parmesan et la mimolette vieille. Mélangez-les dans une première assiette cre [...] Lire la suite

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Incisez les dates dans le sens de la longueur. Enlevez le noyau. Farcez avec un peu [...] Lire la suite

  • 2 pers.
  • 5 min.
  • 5 min.
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La veille, disposez les morceaux d'épaule de biche dans un saladier, avec thym, laurier, [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 30 min.
  • 2h30
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La veille, faites mariner les morceaux de viande dans 1litre de vin Beaujolais*. Rajoutez [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 30 min.
  • 3h10
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Coupez les courgettes et l’oignon en fines lamelles. Dan [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 30 min.
  • 20 min.
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