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Plat

Langoustes flambées au rhum vieux

Langoustes flambées au rhum vieux
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Langoustes flambées au rhum vieux

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Ingrédients

Ingrédients

- 8 demi langoustes
- 400 g de mini carottes
- 4 tiges de coriandre
- 1 gousse de vanille
- 50 g de beurre
- 5 cl de rhum vieux
- 150 g de crème épaisse
- Sel et poivre

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 12 min

Préparation 12 min

Cuisson 15 min

Cuisson 15 min

  • Rincez et séchez les mini carottes et la coriandre.

 

  • À l'aide d'un petit couteau, coupez la gousse de vanille en deux sur toute sa longueur et prélevez les graines. Mélangez le beurre avec la vanille.

 

  • Faites fondre la moitié du beurre, ajoutez les mini carottes et laissez dorer environ 5 min à feu doux. Réservez.

 

  • Faites chauffer le reste de beurre dans la même poêle. Ajoutez les langoustes côté carapace et faites-les dorer pendant 2 min en les arrosant régulièrement de beurre et en les retournant à mi-cuisson.

 

  • Versez le rhum sur les langoustes et flambez-le. Retirez les langoustes de la poêle, ajoutez la crème et laissez cuire à nouveau 3 à 4 min le temps que la crème épaississe. Assaisonnez de sel et poivre.

 

  • Servez les langoustes avec les carottes rôties et la sauce crémée au rhum et parsemez le tout de coriandre hachée.
  • Rincez et séchez les mini carottes et la coriandre.

 

  • À l'aide d'un petit couteau, coupez la gousse de vanille en deux sur toute sa longueur et prélevez les graines. Mélangez le beurre avec la vanille.

 

  • Faites fondre la moitié du beurre, ajoutez les mini carottes et laissez dorer environ 5 min à feu doux. Réservez.

 

  • Faites chauffer le reste de beurre dans la même poêle. Ajoutez les langoustes côté carapace et faites-les dorer pendant 2 min en les arrosant régulièrement de beurre et en les retournant à mi-cuisson.

 

  • Versez le rhum sur les langoustes et flambez-le. Retirez les langoustes de la poêle, ajoutez la crème et laissez cuire à nouveau 3 à 4 min le temps que la crème épaississe. Assaisonnez de sel et poivre.

 

  • Servez les langoustes avec les carottes rôties et la sauce crémée au rhum et parsemez le tout de coriandre hachée.

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