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Entrée

Salade de lentilles et jambon sec

Salade de lentilles et jambon sec
Entrée

Salade de lentilles et jambon sec

Ingrédients

Ingrédients

- 200 g de lentilles vertes 

- 4 à 6 tranches de jambon sec d'Aveyron

- 1 échalote ou un petit oignon rouge

- 1 branche de céleri 

- Quelques brins de persil plat ou de ciboulette

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou balsamique

- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne

- Sel et poivre du moulin

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Préparation

  • Rincez les lentilles à l’eau froide. Mettez-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide non salée. Ajoutez la carotte coupée en petits dés et la branche de céleri si vous en utilisez. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes. Égouttez et laissez tiédir.

 

  • Émincez l’échalote ou l’oignon rouge très finement. Coupez le jambon sec en lanières ou en petits morceaux. 

 

  • Dans un saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre, une pincée de sel et de poivre. Ajoutez l’huile d’olive en fouettant.

 

  • Mélangez les lentilles tièdes ou froides avec l’échalote, le jambon, les herbes fraîches ciselées et la vinaigrette. 

 

C'est prêt ! 

  • Rincez les lentilles à l’eau froide. Mettez-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide non salée. Ajoutez la carotte coupée en petits dés et la branche de céleri si vous en utilisez. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes. Égouttez et laissez tiédir.

 

  • Émincez l’échalote ou l’oignon rouge très finement. Coupez le jambon sec en lanières ou en petits morceaux. 

 

  • Dans un saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre, une pincée de sel et de poivre. Ajoutez l’huile d’olive en fouettant.

 

  • Mélangez les lentilles tièdes ou froides avec l’échalote, le jambon, les herbes fraîches ciselées et la vinaigrette. 

 

C'est prêt ! 

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Entrée

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Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

10 min