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Entrée

Sardines grillées et salsa de tomates vertes

Sardines grillées et salsa de tomates vertes

Entrée

Sardines grillées et salsa de tomates vertes

Ingrédients

Ingrédients

-12 sardines vidées et nettoyées

-80 g de farine

-20 g de fécule de maïs

-1 c. à c. de levure chimique

-12 cl d’eau froide

-300 g de tomates vertes

-1/2 oignon

-1 gousse d’ail

-1 petit piment vert

-Quelques feuilles de coriandre

-1 c. à s. d’huile d’olive

-1 c. à s. de jus de citron vert

-Huile de friture

-Sel et poivre

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20min

Cuisson 4min

Cuisson 4min

Rincez les sardines puis séchez-les soigneusement à l’aide de papier absorbant.

Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule de maïs et la levure chimique. Versez progressivement l’eau froide en fouettant rapidement afin d’obtenir une pâte légère. Réservez.

Coupez les tomates vertes et l’oignon en petits dés. Passez l’ail au presse-ail, hachez le piment et la coriandre. Dans un bol, mélangez les dés de tomates et d’oignon, l’ail, le piment vert, la coriandre, l’huile d’olive et le jus de citron vert. Salez, poivrez et réservez au frais.

Faites chauffer un bain d’huile dans une grande casserole ou une sauteuse. Trempez les sardines dans la pâte à tempura, puis plongez-les directement dans l’huile chaude pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant. Assaisonnez de fleur de sel.

Servez les sardines bien chaudes accompagnées de la salsa de tomates vertes.

Rincez les sardines puis séchez-les soigneusement à l’aide de papier absorbant.

Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule de maïs et la levure chimique. Versez progressivement l’eau froide en fouettant rapidement afin d’obtenir une pâte légère. Réservez.

Coupez les tomates vertes et l’oignon en petits dés. Passez l’ail au presse-ail, hachez le piment et la coriandre. Dans un bol, mélangez les dés de tomates et d’oignon, l’ail, le piment vert, la coriandre, l’huile d’olive et le jus de citron vert. Salez, poivrez et réservez au frais.

Faites chauffer un bain d’huile dans une grande casserole ou une sauteuse. Trempez les sardines dans la pâte à tempura, puis plongez-les directement dans l’huile chaude pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant. Assaisonnez de fleur de sel.

Servez les sardines bien chaudes accompagnées de la salsa de tomates vertes.

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