Wrap de cabillaud et chutney de mangue

Entrée

Ingrédients

Pour le chutney de mange :

- 1 mangue

- 1 petit piment rouge

- 2 cm de gingembre

- 100 g de sucre semoule

- 1 pincée de sel

- 10 cl de vinaigre blanc

Pour les tortillas :

- 300 g de dos de cabillaud

- 30 g de farine

- 1 œuf battu

- 30 g de panko

- ¼ de chou rouge

- 2 avocats

- 150 g de tomates cerise

- 1 piment jalapeno

- 1 c. à s. de mayonnaise

- Le jus d’un citron vert

- 4 tortillas

- Quelques feuilles de coriandre

- Sel et poivre

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4 personnes

Préparation 35 min

Cuisson 30 min

Epluchez la mangue et coupez-la en cubes. Hachez finement le piment et râpez le gingembre. Dans une casserole, déposez la mangue, le sucre, le sel, le vinaigre, le piment et le gingembre. Mélangez et laissez cuire le tout à feu moyen environ 20 minutes. Réservez.

Découpez des lamelles de cabillaud d’environ 4 cm. Roulez-les dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans le panko.

Faites cuire le poisson dans une poêle chaude avec un peu d’huile 2 à 3 minutes à feu moyen de chaque côté.

Pendant ce temps, hachez finement le chou rouge. Coupez les tomates en deux, les avocats et le piment en fines lamelles. Mélangez la mayonnaise et le jus de citron vert.

Faites chauffer les tortillas. Etalez un peu de mayonnaise au citron, ajoutez le poisson, les tomates, le chou et la feta, puis décorez de quelques feuilles de coriandre.

Epluchez la mangue et coupez-la en cubes. Hachez finement le piment et râpez le gingembre. Dans une casserole, déposez la mangue, le sucre, le sel, le vinaigre, le piment et le gingembre. Mélangez et laissez cuire le tout à feu moyen environ 20 minutes. Réservez.

Découpez des lamelles de cabillaud d’environ 4 cm. Roulez-les dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans le panko.

Faites cuire le poisson dans une poêle chaude avec un peu d’huile 2 à 3 minutes à feu moyen de chaque côté.

Pendant ce temps, hachez finement le chou rouge. Coupez les tomates en deux, les avocats et le piment en fines lamelles. Mélangez la mayonnaise et le jus de citron vert.

Faites chauffer les tortillas. Etalez un peu de mayonnaise au citron, ajoutez le poisson, les tomates, le chou et la feta, puis décorez de quelques feuilles de coriandre.