Dessert

Tartelettes aux fraises à la crème citron

Ingrédients

Pour les fraises :
- 150 g de fraises Mara des Bois
 

Pour la crème de citron :
- Zestes râpés et jus de 3 citrons
- 3 jaunes d’oeufs
- 3 c. à s. de sucre en poudre
- 120 ml de crème fraiche épaisse

Pour la pâte :
- 140 g de farine
- 125 g de beurre froid en petits morceaux
- ½ c. à c.de sel
- 2 c. à s. de sucre en poudre

Préparation

Pour la crème de citron :

Mélangez le zeste et le jus de citron, les jaunes d’oeufs et le sucre. Faites chauffer au bain-marie.

Remuez jusqu’à ce que la mixture commence à se raffermir. Réfrigérez pendant 3h. La mixture continuera à épaissir une fois refroidie.

Préparez les fonds de tartelettes pendant que la crème se refroidit.
 

Pour les Fonds de Tartelettes :

Mélangez du bout des doigts la farine, le beurre, le sel et le sucre.

Ajoutez quelques cuillérées à soupe d’eau froide pour lier la pâte.

Divisez la pâte en 4 et réfrigérez pendant 1h. Préchauffez le four à 180°C.

Sur le plan de travail étalez la pâte. Tapissez les moules beurrés avec la pâte et faites-les cuire à blanc pendant 25 min. Laissez refroidir. Sortez la mixture au citron du réfrigérateur.

Montez la crème fraîche au fouet dans un saladier. Mélangez un peu de la crème avec le citron, puis incorporez le citron à la crème fouettée.

Remplissez les fonds des 4 tartelettes.

Garnissez-les avec les fraises Mara des bois.

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