Dessert

Tartelettes aux fraises à la crème citron

Ingrédients

Pour les fraises :
- 150 g de fraises Mara des Bois

Pour la crème de citron :
- Zestes râpés et jus de 3 citrons
- 3 jaunes d’oeufs
- 3 c. à s. de sucre en poudre
- 120 ml de crème fraiche épaisse

Pour la pâte :
- 140 g de farine
- 125 g de beurre froid en petits morceaux
- ½ c. à c.de sel
- 2 c. à s. de sucre en poudre

Préparation

Préparation de la crème de citron :

- Mélangez le zeste et le jus de citron, les jaunes d’oeufs et le sucre. Faites chauffer au bain-marie.

- Remuez jusqu’à ce que la mixture commence à se raffermir. Réfrigérez pendant 3h. La mixture continuera à épaissir une fois refroidie.

- Préparez les fonds de tartelettes pendant que la crème se refroidit.
 

Préparation des fonds de tartelettes :

- Mélangez du bout des doigts la farine, le beurre, le sel et le sucre.

- Ajoutez quelques cuillérées à soupe d’eau froide pour lier la pâte.

- Divisez la pâte en 4 et réfrigérez pendant 1h. Préchauffez le four à 180°C.

 

Le montage :

- Sur le plan de travail étalez la pâte. Tapissez les moules beurrés avec la pâte et faites-les cuire à blanc pendant 25 min. Laissez refroidir. Sortez la mixture au citron du réfrigérateur.

- Montez la crème fraîche au fouet dans un saladier. Mélangez un peu de la crème avec le citron, puis incorporez le citron à la crème fouettée.

- Remplissez les fonds des 4 tartelettes et garnissez-les avec les fraises.

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