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Le saviez-vous ?
Quand on vous dit raclette vous pensez Savoie, montagne, ski, vin blanc (avec modération) ? Eh bien, la raclette est originaire du canton du Valais en Suisse. Traditionnellement, le père de famille raclait alors une demi-meule, qu’il faisait fondre devant un feu de cheminée. Cette spécialité s’est ensuite étendue aux régions montagneuses françaises. Dans les années 50, est apparu le célèbre appareil à raclette qui a grandement contribué à son succès actuel.
Le 15 septembre 2020
Vous ne rêvez pas, elle arrive dès le 1er octobre chez votre fromager Grand Frais… la raclette ! Préparez-vous, l'ouverture de la saison des raclettes est imminente. Entre amis, en famille ou en solo, la raclette c’est tout ce qu’il vous faut pour la rentrée… et plus si affinité (et on vous promet qu’il y aura affinité). Découvrez et laissez-vous surprendre par la toute nouvelle gamme de raclette* du fromager de Grand Frais.
Et pas n’importe quelle raclette ! Philippe et Jean-Baptiste, nos experts, respectivement de la Franche Comté et de la Savoie, vous ont minutieusement sélectionné une gamme de raclette unique. Découvrez à travers un assortiment de 10 raclettes, le savoir-faire de nos producteurs partenaires, des terroirs variés et le vrai bon goût de la raclette teinté d’originalité.
Après dégustation de plus de 30 raclettes, nous vous avons sélectionné les plus fruitées, présentant de très bonnes aptitudes à la fonte. Chaque terroir proposant une typicité différente, nous sommes allés dénicher des raclettes IGP en Savoie (Fromagerie Chabert, Coopérative de Yenne, etc.), et aussi des raclettes de Franche-Comté (Fromageries Badoz et Monnin) et de Suisse, avec la Fromagerie de Moléson.
Autrefois utilisé comme méthode de conservation des fromages, le fumage est devenu un incontournable. Nous avons sélectionné des raclettes fumées traditionnellement au bois de hêtre et d’épicéa, en partenariat avec les Fromageries Badoz, Monnin, des Hauts de Savoie et la coopérative de Yenne.
Une soirée raclette est aussi l’occasion de découvrir de nouvelles saveurs originales. Nous avons choisi de vous proposer 5 parfums : truffe, ail des ours, bruschetta, moutarde à l’ancienne et duo de poivre.
Nous avons sélectionné la Fromagerie de Montbeliard dans le Doubs et la Fromagerie de la Durance, dans les Hautes-Alpes pour l’équilibre de leurs recettes.
Pour amener plus de légèreté à ce repas copieux, nous vous proposons également de découvrir des fromages de chèvre et de brebis à racler ! Tous deux fabriqués au lait cru par la Fromagerie de la Durance (Hautes-Alpes) et la Fromagerie Dombre en Aveyron.
Bon à savoir : le fromage de brebis est beaucoup plus digeste ! De quoi retrouver le plaisir de la raclette si vous ne digérez habituellement pas très bien le fromage fondu.
Quelques fromages AOP présentent également de belles aptitudes à la fonte ! C’est le cas du Morbier AOP et du Bleu de Gex AOP, qui rentrent dans la composition de la traditionnelle raclette Franc-Comtoise.
La Fromagerie de l’Abbaye (Ain) nous a ainsi fabriqué un Bleu de Gex spécial raclette !
Nous vous proposons des plateaux d’environ 400g, où nos raclettes sont préalablement tranchées par nos soins. Comptez environ 200g de fromage par personne (environ 5 tranches). Si vous êtes un fondu de fromage, vous pouvez voir un peu plus large !
Pour une raclette réussie, découvrez en vidéo les 3 conseils de notre expert, Philippe.
Nous vous proposons le Bleu de Gex et le Morbier dans notre gamme. Avez-vous déjà goûté ces fromages fondus ? Le Morbier est le fromage dont la recette est proche de celle d’une raclette, mais marbré d’une raie de cendre végétale. Le Bleu de Gex (AOP de Franche Comté) trouve lui aussi un bel équilibre fondu. Sur ce dernier, nous avons travaillé avec le fromager une recette particulière pour Grand Frais. Le mieux, c’est de les goûter !
Alors, à quand votre première soirée raclette de la saison ?
Bon appétit et bonne dégustation.
*Gamme entière disponible dans les magasins Grand Frais à partir du 1er octobre, selon arrivages et stocks disponibles.
Le 15 septembre 2020
Vous ne rêvez pas, elle arrive dès le 1er octobre chez votre fromager Grand Frais… la raclette ! Préparez-vous, l'ouverture de la saison des raclettes est imminente. Entre amis, en famille ou en solo, la raclette c’est tout ce qu’il vous faut pour la rentrée… et plus si affinité (et on vous promet qu’il y aura affinité). Découvrez et laissez-vous surprendre par la toute nouvelle gamme de raclette* du fromager de Grand Frais.
Et pas n’importe quelle raclette ! Philippe et Jean-Baptiste, nos experts, respectivement de la Franche Comté et de la Savoie, vous ont minutieusement sélectionné une gamme de raclette unique. Découvrez à travers un assortiment de 10 raclettes, le savoir-faire de nos producteurs partenaires, des terroirs variés et le vrai bon goût de la raclette teinté d’originalité.
Après dégustation de plus de 30 raclettes, nous vous avons sélectionné les plus fruitées, présentant de très bonnes aptitudes à la fonte. Chaque terroir proposant une typicité différente, nous sommes allés dénicher des raclettes IGP en Savoie (Fromagerie Chabert, Coopérative de Yenne, etc.), et aussi des raclettes de Franche-Comté (Fromageries Badoz et Monnin) et de Suisse, avec la Fromagerie de Moléson.
Autrefois utilisé comme méthode de conservation des fromages, le fumage est devenu un incontournable. Nous avons sélectionné des raclettes fumées traditionnellement au bois de hêtre et d’épicéa, en partenariat avec les Fromageries Badoz, Monnin, des Hauts de Savoie et la coopérative de Yenne.
Une soirée raclette est aussi l’occasion de découvrir de nouvelles saveurs originales. Nous avons choisi de vous proposer 5 parfums : truffe, ail des ours, bruschetta, moutarde à l’ancienne et duo de poivre.
Nous avons sélectionné la Fromagerie de Montbeliard dans le Doubs et la Fromagerie de la Durance, dans les Hautes-Alpes pour l’équilibre de leurs recettes.
Pour amener plus de légèreté à ce repas copieux, nous vous proposons également de découvrir des fromages de chèvre et de brebis à racler ! Tous deux fabriqués au lait cru par la Fromagerie de la Durance (Hautes-Alpes) et la Fromagerie Dombre en Aveyron.
Bon à savoir : le fromage de brebis est beaucoup plus digeste ! De quoi retrouver le plaisir de la raclette si vous ne digérez habituellement pas très bien le fromage fondu.
Quelques fromages AOP présentent également de belles aptitudes à la fonte ! C’est le cas du Morbier AOP et du Bleu de Gex AOP, qui rentrent dans la composition de la traditionnelle raclette Franc-Comtoise.
La Fromagerie de l’Abbaye (Ain) nous a ainsi fabriqué un Bleu de Gex spécial raclette !
Nous vous proposons des plateaux d’environ 400g, où nos raclettes sont préalablement tranchées par nos soins. Comptez environ 200g de fromage par personne (environ 5 tranches). Si vous êtes un fondu de fromage, vous pouvez voir un peu plus large !
Pour une raclette réussie, découvrez en vidéo les 3 conseils de notre expert, Philippe.
Nous vous proposons le Bleu de Gex et le Morbier dans notre gamme. Avez-vous déjà goûté ces fromages fondus ? Le Morbier est le fromage dont la recette est proche de celle d’une raclette, mais marbré d’une raie de cendre végétale. Le Bleu de Gex (AOP de Franche Comté) trouve lui aussi un bel équilibre fondu. Sur ce dernier, nous avons travaillé avec le fromager une recette particulière pour Grand Frais. Le mieux, c’est de les goûter !
Alors, à quand votre première soirée raclette de la saison ?
Bon appétit et bonne dégustation.
*Gamme entière disponible dans les magasins Grand Frais à partir du 1er octobre, selon arrivages et stocks disponibles.
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