Entrée

Confit d'oignons rosés de Roscoff et foie gras

Ingrédients

- 1 kg d’oignons rosés de Roscoff
- 1 bloc de foie gras de canard cuit
- Toasts spécial foie gras
- 15 cl de vinaigre de framboise
- 15 cl de vinaigre de vin
- 15 cl de grenadine
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre

Préparation

Épluchez les oignons et émincez-les. Faites-les suer dans une sauteuse avec le beurre jusqu’à ce que toute l’eau soit rendue (environ 20 min).

Ajoutez les 2 vinaigres et laissez cuire jusqu’à absorption complète.

Ajoutez alors le sucre en poudre et la grenadine, mélangez et laissez compoter jusqu’à obtention de la texture désirée, vérifiez
l’assaisonnement et réservez pendant 12h.

Pour le montage de vos toasts, grillez les tranches de pain et découpez-les à la taille de vos cuillères apéritives. Surmontez d’une tranche de foie gras de même taille et couvrez d’une cuillère à café de confit d’oignons.

Dégustez !

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