Plat

Daurade royale en papillote citron fenouil

Ingrédients

- 1 daurade royale
- 1 bulbe de fenouil
- 1/2 oignon
- 5 cl d’huile d’olive
- 1/2 citron
- Quelques tomates cerises
- Sel, poivre

Préparation

Coupez le citron en tranches fines. Épluchez et émincez l’oignon très finement.

Lavez les tomates cerises.

Émincez le fenouil, gardez quelques branches de feuillage pour le décor.

Déposez le fenouil dans une petite casserole avec un filet d’huile d’olive et un peu d’eau, salez et laissez cuire à couvert 15 à 20 min. Égouttez après cuisson.

Préchauffez le four à 190°C. Superposez 2 feuilles de papier sulfurisé que vous badigeonnez avec un peu d’huile d’olive sur une face.

Déposez le fenouil cuit, puis la daurade par-dessus, légèrement salée et poivrée. Répartissez l’oignon émincé sur le poisson et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Décorez avec les tranches de citron, les tomates cerises et le feuillage de fenouil.

Refermez la papillote de façon hermétique et placez-la dans un plat.

Mettez au four et laissez cuire 15 min.

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