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Fromagerie

Selles-sur-Cher AOP

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Notre produit en quelques mots

Région de production

Loir-et-Cher

Famille

Chèvre Brebis

Type de lait

Chèvre

Label / affinage

AOP

Découvrir le selles-sur-cher aop

 

Découvrir le produit


A l'origine, le Selles-sur-Cher était fabriqué par les femmes dans les fermes. Ce n'est qu'à la fin du XIXème siècle que le fromage se développe grâce aux ramasseurs de produits de basse-cour dit "les coquetiers" qui ont commencé à collecter le fromage et l'étendre. Le lieu principal de récolte était le village de Selles-sur-Cher, d'où il tire son nom. Le Selles-sur-Cher est un fromage cendré au lait cru et entier de chèvre. La pâte a une texture très fine et fondante en bouche. Sa saveur est acidulée douce et agréable avec un goût léger de noisette ainsi qu’un arôme caprin qui s’intensifie suivant le temps d’affinage. Ce fromage possède l’AOP : Appellation d’Origine Protégée.

 

 

 

Comment le choisir ?


Le Selles-sur-Cher se situe dans la partie des chèvres. Il se déguste aussi bien jeune qu'affiné. Selon son affinage il sera plus ou moins fondant.

 

 

 

 

Comment le conserver ?


Vous pouvez le conserver au réfrigérateur entre 4 et 6°. Il doit être bien fermer hermétiquement pour éviter qu’il ne s’assèche et qu’il conserve sa fraîcheur.

 

 

 

 

Comment le consommer et le cuisiner ?


Pour le déguster nature, le mettre sur un plateau environ 1 heure avant leur consommation. Le Selles sur Cher s’associe très bien avec un vin rosé ou blanc. En cuisine, il est souvent associé avec du saumon, courgette et basilic pour des entrées ou des mises en bouches accompagnées d'une confiture de figue.

 

 

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de selles-sur-cher aop.

Recette

Blinis au Selles-sur-Cher

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

5 min.

Recette

Soupe de patates douces aux selles sur cher

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Tagliatelles au fromage Selles sur Cher

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuisson

10 min.

Recette

Verrines au Selles-sur-Cher

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

10 min.

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