Fruits et légumes exotiques et ethniques

Goyave

Informations produit

Le goyavier pousse depuis plus de 2000 dans les zones chaudes d’Afrique et d’Amérique du sud et peut atteindre les 6 mètres de haut ! Il donne des fruits ronds ou ovales, évoquant la pomme ou la poire, de 3 à 10 cm de diamètre selon les variétés. La peau de la goyave présente une couleur allant du vert pâle au jaune ou à l’orange, avec de petites taches noires lorsqu’elle arrive à maturité. Sa pulpe blanche, orangée ou rosée est très juteuse et très aromatique. Elle est très riche en vitamine C, bien plus encore que l’orange et le kiwi. Un fruit tout aussi savoureux que peu calorique !

Conseils

Comment la conserver ?

La goyave est un fruit tropical disponible tout au long de l’année sur les étals. Pour choisir une goyave à maturité, on privilégie un fruit souple au toucher, mais pas mou. Il s’agit d’un fruit fragile que l’on peut conserver quelques jours à température ambiante. Vous pouvez aussi la conserver un jour ou deux au réfrigérateur mais pas davantage, sans quoi vous risquez de la voir devenir dure et peu savoureuse. Attention, trop mûr, son parfum devient très fort, voire désagréable.

> Relire notre dossier sur la cuisine des îles

Comment la consommer ?

La goyave peut être dégustée nature ou en salades de fruits. Elle se marie très bien à la vanille, à la cannelle et aux autres épices. On peut aussi en apprécier toutes les qualités en la préparant en jus, en sirops, en tartes, en confitures, en compotes, en mousses et encore pour des sorbets exotiques et rafraîchissants. Pour les amateurs de saveurs salées, la goyave peut aussi accompagner les viandes blanches et les poissons ou donner une petite touche d’exotisme à une salade verte.

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Suggestions d’accompagnement

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Recettes

(Aucun avis)

Épluchez une banane mûre et coupez-la en deux (entière si vous utilisez des minis bananes [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 30 min.
  • 1h0005.
×
(Aucun avis)

Prenez la chair de vos goyaves et réduisez-la en jus. Versez dans une coupe environ 6cl [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 10 min.
×
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