La veille : faites tremper les haricots coco dans de l'eau froide.
Le lendemain : mettez-les à cuire dans une casserole d'eau avec 3 gousses d'ail, le thym et le laurier et laissez le tout mijoter durant 30-45 minutes après ébulition.
Ensuite, égouttez les haricots et mettez-les dans une grande cocotte, les recouvrir d'eau et y ajouter le concentré de tomates, des morceaux de la poitrine fumée, du thym, du laurier et 2 gousses d'ail.
Pendant ce temps, faites griller la poitrine fraîche dans une poêle, puis les saucisses avant de les ajouter à la cocotte. N'hésitez pas à saler et poivrer à votre convenance.
Laissez mijoter une bonne heure à feu doux en remuant de temps en temps.
Ajoutez ensuite les cuisses de canard (en séparant le haut et le bas) après les avoir nettoyées de leur graisse. Laissez mijoter encore 30 minutes en vérifiant l'assaisonnement.
Disposez ensuite le cassoulet dans un plat à gratin, de façon à ce que la sauce recouvre tout le plat et enfournez quelques minutes au four.
La veille : faites tremper les haricots coco dans de l'eau froide.
Le lendemain : mettez-les à cuire dans une casserole d'eau avec 3 gousses d'ail, le thym et le laurier et laissez le tout mijoter durant 30-45 minutes après ébulition.
Ensuite, égouttez les haricots et mettez-les dans une grande cocotte, les recouvrir d'eau et y ajouter le concentré de tomates, des morceaux de la poitrine fumée, du thym, du laurier et 2 gousses d'ail.
Pendant ce temps, faites griller la poitrine fraîche dans une poêle, puis les saucisses avant de les ajouter à la cocotte. N'hésitez pas à saler et poivrer à votre convenance.
Laissez mijoter une bonne heure à feu doux en remuant de temps en temps.
Ajoutez ensuite les cuisses de canard (en séparant le haut et le bas) après les avoir nettoyées de leur graisse. Laissez mijoter encore 30 minutes en vérifiant l'assaisonnement.
Disposez ensuite le cassoulet dans un plat à gratin, de façon à ce que la sauce recouvre tout le plat et enfournez quelques minutes au four.
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