Croquettes de Haddock blanc aux pommes de terre

Plat

Ingrédients

- 200 g de haddock blanc

- 2 œufs

- 3 pommes de terre

- 3 c. à s. de persil haché

- 50 g de chapelure

- 40 g de poudre de noisettes

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Notre astuce

Le saviez-vous ? Le haddock n'est pas une espèce de poisson, il s'agit de l'aiglefin qui prend le nom de haddock après avoir été fumé.

6 personnes

Préparation 40 min

Cuisson 25 min

Retirez la peau du haddock, coupez-le en morceaux puis faites-le cuire à feu doux dans un mélange de lait et d'eau pendant une vingtaine de minutes. Égouttez-le puis émiettez-le à la fourchette.

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant une vingtaine de minutes puis passez-les au presse-purée (ou écrasez-les à l'aide d'une fourchette). Ajoutez ensuite le poisson émietté, le persil et un oeuf puis mélangez le tout afin que la préparation soit bien homogène. Placez au frais au moins une heure.

Au bout d'une heure, prélevez des petites quantités de préparation et faconnez-les en boules en les roulant entre vos paumes légèrement humides.

Battez l'oeuf restant dans un bol. Mélangez la chapelure avec la poudre de noisette. Disposez le mélange dans une assiette.
Passez les croquettes dans l'oeuf battu puis dans le mélange chapelure / noisettes avant de les faire frire 3 par 3 dans de l'huile bien chaude. Retirez les croquettes de l'huile dès qu’elles sont dorées et disposez-les sur du papier absorbant. Servez bien chaud.

Retirez la peau du haddock, coupez-le en morceaux puis faites-le cuire à feu doux dans un mélange de lait et d'eau pendant une vingtaine de minutes. Égouttez-le puis émiettez-le à la fourchette.

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant une vingtaine de minutes puis passez-les au presse-purée (ou écrasez-les à l'aide d'une fourchette). Ajoutez ensuite le poisson émietté, le persil et un oeuf puis mélangez le tout afin que la préparation soit bien homogène. Placez au frais au moins une heure.

Au bout d'une heure, prélevez des petites quantités de préparation et faconnez-les en boules en les roulant entre vos paumes légèrement humides.

Battez l'oeuf restant dans un bol. Mélangez la chapelure avec la poudre de noisette. Disposez le mélange dans une assiette.
Passez les croquettes dans l'oeuf battu puis dans le mélange chapelure / noisettes avant de les faire frire 3 par 3 dans de l'huile bien chaude. Retirez les croquettes de l'huile dès qu’elles sont dorées et disposez-les sur du papier absorbant. Servez bien chaud.

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