Beignets de légumes croustillants

Plat

Ingrédients

- 2 carottes

- 1 panais

- 1 pomme de terre

- 1 oignon

- 2 œufs

- 80 g de farine

- 1 c. à café de sel

- 1/2 c. à café de poivre

- 1/2 c. à café de paprika ou de cumin (optionnel)

- 1 petite botte de persil ou d’aneth haché

- Huile végétale pour la friture

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Notre astuce

Pour une cuisson plus légère, faites-les cuire au four (200°C, 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson).

4 personnes

Préparation 15 min

Cuisson 10

Préparer les légumes :

Éplucher et râper les carottes, le panais et la pomme de terre.
Émincer finement l’oignon.
Mettre le tout dans un torchon propre et presser fortement pour enlever l’excès d’eau.

Préparer la pâte :

Dans un grand saladier, battre les œufs avec la farine, le sel, le poivre et le paprika/cumin.
Ajouter les légumes râpés et le persil/aneth haché, puis bien mélanger pour enrober les légumes.

Cuisson :

Faire chauffer de l’huile végétale dans une poêle.
Déposer des petites portions de pâte (environ une cuillère à soupe) et aplatir légèrement.
Faire cuire 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés et croustillants.
Égoutter sur du papier absorbant.

Dégustation :

Servir chaud, accompagné d’une sauce au yaourt et citron, ou d’une sauce au fromage blanc et ail.

Préparer les légumes :

Éplucher et râper les carottes, le panais et la pomme de terre.
Émincer finement l’oignon.
Mettre le tout dans un torchon propre et presser fortement pour enlever l’excès d’eau.

Préparer la pâte :

Dans un grand saladier, battre les œufs avec la farine, le sel, le poivre et le paprika/cumin.
Ajouter les légumes râpés et le persil/aneth haché, puis bien mélanger pour enrober les légumes.

Cuisson :

Faire chauffer de l’huile végétale dans une poêle.
Déposer des petites portions de pâte (environ une cuillère à soupe) et aplatir légèrement.
Faire cuire 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés et croustillants.
Égoutter sur du papier absorbant.

Dégustation :