Mini tartines de rillettes à la truite sur pain de campagne
Entrée
Mini tartines de rillettes à la truite sur pain de campagne
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Ingrédients
- 4 filets de truite
- 1 baguette de campagne
- 1 carotte
- 1 oignon
- 15 brins de ciboulette
- 1 pot de crème fraîche
- 150 g de beurre demi-sel
- 6 clous de girofle
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à café d'aneth en poudre
- 3 feuilles de laurier
- 1 verre de vin blanc
- Sel et poivre
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Préparation
6 personnes
Préparation 35 min
Dans une grosse casserole remplie d’eau, mettre tous les ingrédients du court bouillon (couper les carottes en rondelle et couper l’oignon en quatre).
Faites bouillir le bouillon pendant 10 minutes. Et plongez les filets de truite dans le bouillon pendant 8-10 minutes. Puis, sortez la truite du bouillon et l’émietter à l’aide d’une fourchette, mettre les miettes dans un saladier puis réserver de côté.
Dans un bol, fouettez la crème pour qu’elle devienne bien ferme. Ajoutez le beurre pommade aux miettes de truite, et bien mélanger.
Ajoutez la crème fouettée avec la ciboulette ciselée, l’aneth en poudre, le jus de citron et le sel, poivre a convenance. Bien mélanger le tout puis réserver au frais minimum une heure.
Coupez la baguette de campagne en fines tranches régulières. Passez les quelques instants dans le toaster, laissez refroidir avant de tartiner la rillette de truite.
Dans une grosse casserole remplie d’eau, mettre tous les ingrédients du court bouillon (couper les carottes en rondelle et couper l’oignon en quatre).
Faites bouillir le bouillon pendant 10 minutes. Et plongez les filets de truite dans le bouillon pendant 8-10 minutes. Puis, sortez la truite du bouillon et l’émietter à l’aide d’une fourchette, mettre les miettes dans un saladier puis réserver de côté.
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