- 600 g de coquillages (moules, palourdes, coques)
- 1 kg de pommes de terre primeur
- 100 g de tomates cerises jaunes
- 2 branches de romarin
- 1/2 verre de vin blanc sec
- Sel et poivre du moulin
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Préparation
4 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Dans un bol, mélangez le vinaigre, le zeste et le jus d’orange, le curry, puis émulsionnez avec l’huile d’olive. Réservez.
Rincez les coquillages à l’eau claire puis mettez-les à tremper au moins 30 minutes dans un grand volume d’eau salée.
Et si ce petit avant-goût du magazine* vous a plu, et que vous en voulez encore plus, n’attendez plus ! Cliquez-ici pour consulter l’intégralité du magazine en ligne !
*Magazine offert en caisse sur demande à partir du 21 avril et dans la limite des stocks disponibles.
Brossez les pommes de terre primeur pour ôter le surplus de peau et faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 25 à 30 minutes environ. Une fois tiédies, coupez-les en rondelles et disposez-les dans un plat de service.
Rincez à nouveau les coquillages puis placez-les dans une casserole avec le vin blanc et une branche de romarin. Faites cuire à feu vif jusqu’à ce que tous les coquillages soient bien ouverts, égouttez-les.
Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et les coquillages décoquillés sur les pommes de terre (gardez-en quelques-uns entier pour décorer). Ciselez un peu d'aneth, puis assaisonnez de sel et de poivre. Servez tiède avec la vinaigrette à l'orange.
Dans un bol, mélangez le vinaigre, le zeste et le jus d’orange, le curry, puis émulsionnez avec l’huile d’olive. Réservez.
Rincez les coquillages à l’eau claire puis mettez-les à tremper au moins 30 minutes dans un grand volume d’eau salée.
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Rincez à nouveau les coquillages puis placez-les dans une casserole avec le vin blanc et une branche de romarin. Faites cuire à feu vif jusqu’à ce que tous les coquillages soient bien ouverts, égouttez-les.
Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et les coquillages décoquillés sur les pommes de terre (gardez-en quelques-uns entier pour décorer). Ciselez un peu d'aneth, puis assaisonnez de sel et de poivre. Servez tiède avec la vinaigrette à l'orange.
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