Velouté de cresson

Entrée

Velouté de cresson

Ingrédients

- 1 botte de cresson
- 4 grosses pommes de terre
- 2 échalotes
- ½ litre de lait
- 50 g de beurre
- 10 cl de crème fraîche
- 4 tranches fines de lard
- Sel, poivre du moulin

En lire plus

Préparation

4 personnes

Préparation 15 min.

Cuisson 45 min.

Triez et lavez avec soin le cresson. Épluchez, lavez et coupez en gros cubes les pommes de terre. Épluchez et hachez les échalotes.

Dans une casserole, faites revenir les échalotes pendant 2 ou 3 min, ajoutez le cresson, les pommes de terre et le lait et ½ litre d’eau. Laissez mijoter 45 min.

Faites frire dans de l’huile très chaude le lard.

Mixez la soupe, ajoutez la crème fraîche et les tranches de lard.

Dégustez !

Triez et lavez avec soin le cresson. Épluchez, lavez et coupez en gros cubes les pommes de terre. Épluchez et hachez les échalotes.

Dans une casserole, faites revenir les échalotes pendant 2 ou 3 min, ajoutez le cresson, les pommes de terre et le lait et ½ litre d’eau. Laissez mijoter 45 min.