Plat

Poulet à la banane plantain et lait de coco

Ingrédients

- 6 cuisses de poulet
- 3 bananes plantain
- 25 cl de lait de coco
- 1 petit bouquet de coriandre
- 5 c. à s. d’huile d’arachide
- 5 cl d’eau
- Sel, poivre

Préparation

Épluchez les bananes, retirez les fils. Mettez-les dans une casserole avec une demi-cuillère à café de sel. Couvrez-les d’eau et faites cuire 30 min.

Pendant ce temps dans une cocotte, faites chauffer le beurre et 2 cuillères à soupe d’huile. Sur feu vif, faites dorer les morceaux de poulet sous toutes leurs faces. Quand ils sont bien colorés, baissez le feu au minimum. Salez, poivrez. Versez 5 cl d’eau, couvrez et laissez cuire 1h.

Égouttez les bananes et coupez-les en rondelles épaisses. Dans une poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile. Sur feu vif, faites-les dorer des 2 côtés. Salez, poivrez. Égouttez-les sur du papier absorbant et réservez-les au chaud.

Lavez, séchez et ciselez la coriandre.

Quand le poulet est cuit, retirez les morceaux de la cocotte et réservez-les dans un plat au chaud. Dans la même cocotte, versez le lait de coco, salez, poivrez et faites cuire à petit feu en mélangeant pendant 3 à 4 min.

Dressez vos assiettes avec les cuisses de poulet et les morceaux de bananes. Arrosez le tout de sauce coco. Parsemez de coriandre et servez aussitôt.

Et pour le dessert, des bananes flambées :

Coupez 2 bananes plantain en rondelles. Faites-les revenir à la poêle dans 25 g de beurre. Saupoudrez-les de sucre roux. Hors du feu, flambez-les au rhum*. Servez aussitôt.

* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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