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Entrée

Beignets de fleurs de courgettes

Beignets de fleurs de courgettes
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Beignets de fleurs de courgettes

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Ingrédients

Ingrédients

- 8 fleurs de courgettes
- 80g de farine
- 50g de Maïzena
- 10 feuilles de menthe fraiche
- 20cl d’eau gazeuse
- 1 œuf
- fleur de sel

Pour la sauce
- 100g de brousse (fromage provençal)
- 2cl d’huile d’olive
- 1 courgette
- 1 échalote
- 1 botte de coriandre
- 1 pincée de curry
- le jus d’un demi-citron
- 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min.

Préparation 20 min.

Cuisson 3 min.

Cuisson 3 min.

  • Ouvrez les fleurs de courgettes et retirez le pistil qui pourrait donner un goût amer.

 

  • Ciselez la menthe fraiche le plus finement possible.

 

  • Dans un saladier, fouettez l’eau gazeuse avec l’oeuf, ajoutez la farine, la Maïzena et la menthe ciselée. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

 

  • Préparez la sauce. Rincez les courgettes. Coupez-les en fines lamelles puis en brunoise. Travaillez la brousse à la fourchette avec l’huile d’olive et ajoutez-y la brunoise de courgettes, l’échalote finement ciselée, le piment d’Espelette, la coriandre hachée, et la pincée de curry. Finissez par le jus d’un demi-citron.

 

  • Faites chauffer l’huile de friture à 180° C. Trempez les fleurs de courgettes dans la pâte en vérifiant qu’elles soient bien enrobées, puis faites-les frire pendant 2/3 minutes en les retournant à mi-cuisson. Égouttez sur du papier absorbant et assaisonnez de fleur de sel.

 

  • Servez sans attendre.

 

Bon appétit !

 

A servir avec* : 

  • Un vin rosé Côtes du Rhône
  • Un vin rouge du Rhône Villages
  • Un vin rosé Côtes de Provence

 

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. 

 

  • Ouvrez les fleurs de courgettes et retirez le pistil qui pourrait donner un goût amer.

 

  • Ciselez la menthe fraiche le plus finement possible.

 

  • Dans un saladier, fouettez l’eau gazeuse avec l’oeuf, ajoutez la farine, la Maïzena et la menthe ciselée. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

 

  • Préparez la sauce. Rincez les courgettes. Coupez-les en fines lamelles puis en brunoise. Travaillez la brousse à la fourchette avec l’huile d’olive et ajoutez-y la brunoise de courgettes, l’échalote finement ciselée, le piment d’Espelette, la coriandre hachée, et la pincée de curry. Finissez par le jus d’un demi-citron.

 

  • Faites chauffer l’huile de friture à 180° C. Trempez les fleurs de courgettes dans la pâte en vérifiant qu’elles soient bien enrobées, puis faites-les frire pendant 2/3 minutes en les retournant à mi-cuisson. Égouttez sur du papier absorbant et assaisonnez de fleur de sel.

 

  • Servez sans attendre.

 

Bon appétit !

 

A servir avec* : 

  • Un vin rosé Côtes du Rhône
  • Un vin rouge du Rhône Villages
  • Un vin rosé Côtes de Provence

 

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. 

 

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Menthe

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Huile d'olive

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