- 8 fleurs de courgettes
- 80 g de farine
- 50 g de Maïzena
- 10 feuilles de menthe fraiche
- 20 cl d’eau gazeuse
- 1 œuf
- fleur de sel
Pour la sauce :
- 100g de brousse (fromage provençal)
- 2cl d’huile d’olive
- 1 courgette
- 1 échalote
- 1 botte de coriandre
- 1 pincée de curry
- le jus d’un demi-citron
- 1 pincée de piment d’Espelette
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Préparation
4 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 3 min
Ouvrez les fleurs de courgettes et retirez le pistil qui pourrait donner un goût amer.
Ciselez la menthe fraiche le plus finement possible.
Dans un saladier, fouettez l’eau gazeuse avec l’oeuf, ajoutez la farine, la Maïzena et la menthe ciselée. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Préparez la sauce. Rincez les courgettes. Coupez-les en fines lamelles puis en brunoise. Travaillez la brousse à la fourchette avec l’huile d’olive et ajoutez-y la brunoise de courgettes, l’échalote finement ciselée, le piment d’Espelette, la coriandre hachée, et la pincée de curry. Finissez par le jus d’un demi-citron.
Faites chauffer l’huile de friture à 180° C. Trempez les fleurs de courgettes dans la pâte en vérifiant qu’elles soient bien enrobées, puis faites-les frire pendant 2/3 minutes en les retournant à mi-cuisson. Égouttez sur du papier absorbant et assaisonnez de fleur de sel.
Servez sans attendre.
Bon appétit !
A servir avec* :
Un vin rosé Côtes du Rhône
Un vin rouge du Rhône Villages
Un vin rosé Côtes de Provence
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Ouvrez les fleurs de courgettes et retirez le pistil qui pourrait donner un goût amer.
Ciselez la menthe fraiche le plus finement possible.
Dans un saladier, fouettez l’eau gazeuse avec l’oeuf, ajoutez la farine, la Maïzena et la menthe ciselée. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Préparez la sauce. Rincez les courgettes. Coupez-les en fines lamelles puis en brunoise. Travaillez la brousse à la fourchette avec l’huile d’olive et ajoutez-y la brunoise de courgettes, l’échalote finement ciselée, le piment d’Espelette, la coriandre hachée, et la pincée de curry. Finissez par le jus d’un demi-citron.
Faites chauffer l’huile de friture à 180° C. Trempez les fleurs de courgettes dans la pâte en vérifiant qu’elles soient bien enrobées, puis faites-les frire pendant 2/3 minutes en les retournant à mi-cuisson. Égouttez sur du papier absorbant et assaisonnez de fleur de sel.
Servez sans attendre.
Bon appétit !
A servir avec* :
Un vin rosé Côtes du Rhône
Un vin rouge du Rhône Villages
Un vin rosé Côtes de Provence
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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