- 1,5 kg de jarret de veau
- 2 oignons hachées
- 3 c. à s. de tomates concassées
- Quelques pistils de safran
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1/2 c. à c. de gingembre en poudre
- 1/2 c. à c. de ras el hanout
- Sel, poivre
- 500 g de pommes de terre épluchées et coupées en 4
- 1 poignée d'olives vertes
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Préparation
4 personnes
Préparation 40 min.
Cuisson 40 min.
Faites revenir les morceaux de viande à l'huile d'olive chaude dans une cocotte.
Une fois les morceaux de viande bien dorés, ajoutez les oignons hachés et les épices.
Continuez à faire revenir pour bien faire sortir les saveurs des épices.
Ajoutez les tomates concassées et un peu d'eau (ou de bouillon).
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 à 40 min.
Ajoutez les pommes de terre et les olives et laissez mijoter encore quelques minutes, le temps que les pommes de terre cuisent.
À ce niveau, vous pouvez encore ajouter un peu d'eau ou de bouillon pour allonger la sauce.
Vérifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
Servez.
Faites revenir les morceaux de viande à l'huile d'olive chaude dans une cocotte.
Une fois les morceaux de viande bien dorés, ajoutez les oignons hachés et les épices.
Continuez à faire revenir pour bien faire sortir les saveurs des épices.
Ajoutez les tomates concassées et un peu d'eau (ou de bouillon).
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 à 40 min.
Ajoutez les pommes de terre et les olives et laissez mijoter encore quelques minutes, le temps que les pommes de terre cuisent.
À ce niveau, vous pouvez encore ajouter un peu d'eau ou de bouillon pour allonger la sauce.
Vérifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
Servez.
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