Cannolis siciliens à la pistache et au chocolat

Dessert

Cannolis siciliens à la pistache et au chocolat

Ingrédients

- 1 blanc d'œuf
- Sucre fin
- 30 g de farine tamisée
- 25 g de beurre
- Cacao en poudre
- 100 g de ricotta
- 25 g de chocolat noir râpé à 72 % de cacao
- 25 g de pistaches décortiquées
- 1/2 citron
- 1/2 c.à c. d'extrait de vanille liquide
- 1 pincée de cannelle
- Sucre glace

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Préparation

Préparation 25 min

Cuisson 5 min

Préchauffez le four à 180 °C (th. 4).

Faites fondre le beurre à feu très doux. Fouettez le blanc d'œuf et 1 pincée de sel en neige très ferme. Ajoutez 50 g de sucre, fouettez 30 sec.

Ajoutez la farine et 1 c. à c. de cacao à travers une passoire fine. Faites couler le beurre tiédi le long des parois tout autour de la neige. Mélangez le tout en tournant délicatement de bas en haut.

Formez 8 tas de pâte sur 1 ou 2 plaques antiadhésives, étalez-les en disques de 10 cm. Enfournez 7-8 min. Dès la sortie du four, enroulez chaque disque autour d'un cylindre, superposez un peu les bords. Attendez 2-3 min, laissez refroidir.

Mêlez zeste de citron râpé très fin, ébouillanté et séché, pistaches grillées à la poêle sans gras et concassées gros, ricotta, 1 cuil. à s. de sucre, chocolat, vanille et cannelle. Emplissez les cannolis. Poudrez de cacao et de sucre glace.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 4).

Faites fondre le beurre à feu très doux. Fouettez le blanc d'œuf et 1 pincée de sel en neige très ferme. Ajoutez 50 g de sucre, fouettez 30 sec.

Ajoutez la farine et 1 c. à c. de cacao à travers une passoire fine. Faites couler le beurre tiédi le long des parois tout autour de la neige. Mélangez le tout en tournant délicatement de bas en haut.

Formez 8 tas de pâte sur 1 ou 2 plaques antiadhésives, étalez-les en disques de 10 cm. Enfournez 7-8 min. Dès la sortie du four, enroulez chaque disque autour d'un cylindre, superposez un peu les bords. Attendez 2-3 min, laissez refroidir.

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