Entrée

Tiramisu foie gras, cèpes et pain d'épices

Ingrédients

- 3 oeufs 
- 250 g de mascarpone 
- 1 pincée de piment d'espelette 
- 100 g de foie gras mi-cuit
- Cèpes
- 4 tranches de pain d'épices 
- 1 petit bouquet de ciboulette 
- 1 noix de beurre 
- Baies roses
- Sel, poivre 

Préparation

Préparation de la crème de foie gras :

- Séparez les blancs des jaunes, emiettez le foie gras puis mélangez avec les jaunes.

- Ajoutez le mascarpone et mélangez pour obtenir un mélange homogène. 

- Ajoutez les blancs montés en neige en 3 fois.

- Mélangez délciatement de façon à ne pas casser les blancs.

- Ajoutez du piment d'espelette, du sel et du poivre.

- Réservez au frais.

 

Préparation des cèpes : 

- Dans une poële, faites revenir les champignons dans une noix de beurre.

- Ajoutez de la ciboulette, salez et poivrez.

 

Montage des verrines : 

- Déposez une couche de champignons, une tranche de pain d'épices et une nouvelle couche de champignons. 

- Ajoutez la crème de foie gras et des petits dés de foie gras.

- Parsemez de ciboulette et de baies roses. 

 

* Merci à Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton pour cette entrée très gourmande réalisée dans le cadre de sa proposition de menu de Noël avec Grand Frais !

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