Ingrédients

- 500 g de courge muscade
- Quelques brins de ciboulette
- 2 oeufs
- 2 c. à s. de maïzena
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- Huile pour friture
- Sel, poivre du moulin

Préparation

Détaillez en gros cubes la courge et épluchez-la. Râpez-la au robot. Lavez le persil et séchez-le. Hachez l’ail et le persil.

Ajoutez vos oeufs battus et la maïzena. Mélangez pour obtenir une préparation bien homogène.

Faites chauffer un fond d’huile dans une sauteuse.

À l’aide d’une cuillère à soupe, formez des petites galettes.

Laissez-les frire 1 à 2 min de chaque côté, puis déposez-les sur du papier absorbant.

Salez, poivrez et saupoudrez de quelques brins de ciboulette coupés en petits morceaux.

Servez aussitôt en accompagnement de votre apéritif.

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