Plat

Brochettes de porc à l'ananas et riz cantonnais

Ingrédients

- 600 g de filet mignon de porc
- 1 ananas
- 100 g de cassonade
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
- Le jus d’un citron
- 1 c. à s. d’huile
- Sel, poivre

Pour le riz cantonnais :
- 200 g de riz
- 50 g de jambon
- 20 g de petit pois
- 1 oeuf
- 1 c. à c. d’huile de tournesol
- Sel, poivre

Préparation

Préparez tout d’abord le riz cantonnais : faites cuire le riz dans une fois et demi son volume d’eau à feu doux. Faites revenir à l’huile les petits pois et le jambon coupé en dés, versez l’œuf battu en omelette en remuant puis ajoutez le riz.

Salez, poivrez et réservez au chaud.

Coupez la viande en cubes de 3 cm de côté, enfilez-les sur des piques à brochettes et faites-les cuire sur une poêle “grill” jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Coupez l’ananas en petits morceaux et faites-les dorer à feu vif dans l’huile, ajoutez le sucre et laissez caraméliser.

Déglacez avec le vinaigre mélangé au citron, salez et poivrez.

Servez les brochettes accompagnées des cubes d’ananas et du riz cantonnais.

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