Ingrédients

- 800 g de choucroute cuisinée à la graisse d’oie
- 1 tranche de poitrine fumée
- 1/2 oignon
- 1/2 gousse d’ail
- 1 carotte
- 1/4 de céleri rave
- 1/2 poivron rouge
- 1 courgette
- 1/4 de citron confit
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- 2 branches de thym
- Huile d’olive
- 1 cube de bouillon de volaille
- Coriandre en grains
- 8 gambas

Préparation

Émincez finement l’oignon et l’ail, faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Rajoutez la tranche de poitrine coupée finement, le thym et quelques grains de coriandre.

Dans l’ordre, taillez en petits dés et ajoutez dans la casserole au fur et à mesure : la carotte, le céleri rave, le poivron et la courgette.

Taillez le citron confit de la même manière. Réservez la moitié et ajoutez l’autre dans la casserole. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez le cube de bouillon de volaille et mouillez avec de l’eau à hauteur.

Ajoutez la choucroute et laissez cuire 10 min.

Pendant la cuisson des légumes, faites revenir les gambas dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez.

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