Ingrédients

- 6 belles pommes Ariane
- 12 feuilles de filo (ou feuilles de brick)
- 450 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 12 cl Armagnac *

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Préparation

Épluchez les pommes et évidez-les. Coupez-les en fines lamelles à l’aide d’une mandoline de préférence. Arrosez-les d’Armagnac et réservez.

Préchauffez le four thermostat 180°C.

Badigeonnez de beurre fondu chaque feuille de filo et saupoudrez de sucre en poudre.

Superposez 2 feuilles l’une sur l’autre et déposez-les dans des moules à tarte individuels.

Déposez au centre des lamelles de pommes. Saupoudrez de sucre. Badigeonnez de beurre et saupoudrez de sucre.

Rabattez vers le centre le surplus de pâte en formant des plis et badigeonnez avec le restant de beurre. Glissez des tranches de pommes. Sucrez à nouveau. Enfournez pendant 30 à 35 min.

En cours de cuisson, recouvrez de papier sulfurisé afin que la pâte ne colore pas trop.

À la sortie du four, servez aussitôt avec une boule de glace vanille.

Astuces

Vous pouvez autrement réserver un peu d’Armagnac* et flamber la croustade au moment de servir.

Avis & notes

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