Plat

Farfalle petits pois, câpres et stracciatella

Ingrédients

550 g de farfalle
250 g de petits pois frais
30 g de câpres
140 g de stracciatella
Sel, poivre du moulin

Pour le pesto d'épinards :

50 g de pignons de pin
40 g de feuilles d'épinards
40 g de parmesan râpé
12 cl d'huile d'olive

En option : une poignée de feuilles de menthe

Préparation

Faites bouillir un grand volume d’eau. A ébullition, salez puis ajoutez les farfalle et laissez cuire à petit bouillon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez.

Portez à nouveau un grand volume d’eau salée à ébullition. Plongez les petits pois et faites cuire 4 min. Égouttez les petits pois puis refroidissez-les immédiatement dans un grand bain d’eau glacée pour fixer la couleur.

Pendant ce temps, préparez le pesto d'épinards. Pour cela, mixez le parmesan, les pignons de pin et les épinards avec l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Disposez les farfalle dans un plat de services, mélangez-les avec les petits pois et les câpres. Ajoutez la straciatella, arrosez d'un filet de pesto et assaisonnez à votre convenance

Astuces

Pour une note fraicheur, n'hésitez pas à ajouter quelques feuilles de menthe.

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