Fromages de vache, de chèvre, de brebis

Maroilles

Informations produit

Le Maroilles est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte lavée rouge et orangée.

4 tailles de Maroilles sont commercialisées. Le temps d’affinage (entre 14 et 35 jours) varie selon la taille du fromage.

Lors de la fabrication du Maroilles, le lait est d’abord emprésuré avant d’aboutir à un fromage blanc, Moulé, salé au sel sec. Le fromage est ensuite démoulé avant d’être placé dans un séchoir ventilé où il se couvre d’une fine flore naturelle. La croûte est brossée et lavée. Le fromage est affiné en caves humides.

La saison idéale pour le consommer se situe entre septembre et octobre même s’il se déguste toute l’année.

Pour bien le choisir, le fromage doit être souple et onctueux.

Conseils

Comment le conserver ?

A conserver dans le bas du réfrigérateur.

Comment le cuisiner ?

Comme tous les fromages, le Maroilles peut être cuisiné sous de nombreuses formes, apportant sa richesse aromatique.

NOTRE PETIT SECRET CULINAIRE

Revisitez les endives au jambon à la sauce terroir avec du maroilles.

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