Fromages de vache, de chèvre, de brebis

Rocamadour

Informations produit

Le rocamadour est un petit fromage de chèvre au lait cru entier à pâte molle qui appartient à la famille des cabécous. Il a la forme d’un palet de couleur blanche d’un poids moyen de 35 grammes.
Il a obtenu l’AOC en 1996.

La saison idéale pour le consommer se situe entre mars et novembre.

Le rocamadour a fait son apparition au XVe siècle

Conseils

Comment le choisir ?

Pour le choisir, fiez vous à sa croûte. S’il est jeune, la croûte sera veloutée et de couleur blanche. S’il est plus affiné, sa couleur virera au beige foncé.
La pâte du rocamadour libère des saveurs de crème et de beurre avec une légère odeur de chèvre. Ses arômes se renforcent lorsqu’il devient plus sec.

Comment le cuisiner et le conserver ?

Le rocamadour peut être dégusté sur toast chaud, en salade, seul avec du pain ou pour varier vos raclettes.
Il est à conserver au bas du réfrigérateur.

NOTRE PETIT SECRET CULINAIRE

Dans une assiette creuse, remplissez le fond de salade mâche assaisonnée. Préparez une tartine de pain grillée puis déposez des tranches d'aubergines (préalablement cuites au four) et terminez par un rocamadour affiné.

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Suggestions d’accompagnement

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