Fruits et légumes exotiques et ethniques

Figue de Barbarie

Informations produit

La figue de barbarie est le fruit du figuier de barbarie, de la famille des cactus : originaire du Mexique, celui-ci fut introduit en Europe au XVIème siècle par les Espagnols. Cette plante arbre peut mesurer jusqu’à 5 mètres de haut et produit des fruits de forme ovale, pesant entre 50 et 400g, et dont la couleur peut varier du blanc au rouge en passant par le vert et le jaune. Sa chair granuleuse contient de nombreuses petites graines noires et sa peau épaisse est hérissée de piquants. On retrouve des figuiers de Barbarie dans les pays chauds et ensoleillés propices à leur culture. Ce fruit savoureux offre une saveur subtile, douce et légèrement sucrée : il gagnerait à être plus connu en France.

Conseils

Comment la conserver ?

Les figues de Barbarie sont naturellement pourvues d’épines sur la peau. Elles sont généralement débarrassées de celles-ci au moment de l’achat. Si ce n’est pas le cas, il convient de les manipuler avec précaution. Pour la déguster, on coupe la figue en deux  dans le sens de la longueur, et on prélève la chair à la cuillère, en prenant soin d’enlever les graines. Si le fruit a encore ses piquants, il est conseillé de le saisir à l’aide d’une fourchette pour le manipuler.

La saison de la figue de barbarie s'étend d’août à novembre. On reconnaît une figue de barbarie mûre à sa couleur, généralement orangée, mais surtout à la souplesse du fruit : faites attention que les piquants aient bien été enlevés avant de la toucher ! La figue de barbarie se conserve quelques jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur mais doit être consommée rapidement.

Comment la consommer ?

La figue de Barbarie est très rafraîchissante en été, grâce à sa pulpe juteuse et sucrée. C’est un fruit que l’on mange généralement frais, seul ou en salade de fruits,  nature ou relevé de quelques épices,  mais il est aussi possible de le cuisiner en confiture, en sorbet ou en pâte de fruit. Si vous appréciez les mélanges sucré / salé, vous pourrez déguster la figue de barbarie accompagnée de jambon cru.

NOTRE PETIT SECRET CULINAIRE

Essayez des nouvelles saveurs avec un jus de figue de Barbarie à la cannelle pour accompagner une dinde rôtie au four.

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