Grand frais

Toutes les promos

Localisez-vous pour connaître les promotions exclusives de votre magasin.

Fruits et Légumes

Céleri blanc

Partager

Conseil et astuce

Les conseils de votre primeur

Comment le choisir et le conserver ? 

 

Son feuillage doit être vert. Ses côtes blanches doivent être brillantes et cassantes. Son pied assez lourd.


Il se conserve plusieurs jours en laissant tremper la base de ses tiges dans de l’eau froide et salée. Il supporte très bien la congélation. 

Découvrir le céleri blanc

Il est originaire du bassin méditerranéen où l’on a retrouvé la trace de sa consommation dès l’Antiquité.


Le céleri est une plante potagère dont on consomme les côtes et les feuilles. Il fait partie de la famille des “apiacées“ qui comprend environ 400 genres, dont la carotte, le persil, l’aneth, la coriandre.


Il avait autrefois un rôle à la fois gastronomique mais également thérapeutique... Son odeur servait à réanimer les malades ! Ses graines sont un aromate au goût voisin du fenouil.


Longtemps limité à un rôle de condiment, le céleri a peu à peu pris place dans notre cuisine en tant que légume à part entière. Mais ce n’est qu’au XIXème siècle que, perfectionné en Allemagne, il devint un légume courant de nos tables. 

 

 

 

Comment le consommer ? 

 

On consomme les côtes crues ou cuites et on utilise les feuilles séchées pour relever salades, potages et sauces courts-bouillon.


On peut le déguster cru après avoir détaché ses côtes les unes des autres, les avoir lavées et avoir éliminé les filandres. Ses côtes crues se mangent alors à la croque au sel ou en salade. Cuit, après l’avoir fait blanchir à l’eau salée bouillante pendant 10 minutes.


Les coeurs de céleri braisés accompagnent les viandes grasses, les rôtis, le poulet. On peut le cuisiner à la béchamel, en gratin, en purée. Vous pouvez aussi le préparer en soupes ou en sauces.

Conseil et astuce

Les conseils de votre primeur

Comment le choisir et le conserver ? 

 

Son feuillage doit être vert. Ses côtes blanches doivent être brillantes et cassantes. Son pied assez lourd.


Il se conserve plusieurs jours en laissant tremper la base de ses tiges dans de l’eau froide et salée. Il supporte très bien la congélation. 

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de céleri blanc.

Recette

Pot-au-feu Boule d'Or

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

3h.

Recette

Céleri braisé à la paysanne

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

1h

Recette

Purée de céleri blanc à la pomme

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

35 min.

Votre primeur
vous propose également

Nous cherchons tous l’âme sœur. Chez Grand Frais, soyez sûrs de
trouver le partenaire idéal à n’importe quel produit.

Produit

Fenouil

Produit

Asperge

Produit

Céleri vert