L’oignon serait originaire d’Asie centrale. Il apparaît dans toutes les civilisations : symbole de l’intelligence dans l’ancienne Chine, aliment quasiment magique en Chaldée et si essentiel pour les Egyptiens qu’ils ne partaient pour l’au-delà que nantis d’une provision d’oignons !
L’oignon a toujours gardé une large place dans les traditions culinaires de notre pays. Il est très intéressant sur le plan nutritionnel, il ne faut donc pas hésiter à l’intégrer à toutes vos préparations culinaires. L’oignon frais est un produit primeur récolté avant maturité et que l’on retrouve sur nos étals d’avril à septembre.
COMMENT LE CHOISIR ET LE CONSERVER ?
Il faut choisir des oignons dont les feuilles seront encore bien vertes et non flétries, c’est un signe de fraîcheur. Ils se conservent une semaine au réfrigérateur.
COMMENT LE CUISINER ?
L’oignon frais est croquant et savoureux. Otez-lui ses feuilles et ses racines et passez-le sous l’eau avant de le déguster à l’apéritif ou en salade. En cuisine, il se consomme comme légume ou condiment, mais il est indigeste lorsqu’on le mange cru. Il préfère les cuissons lentes comme le pot au feu ou les ratatouilles.
Nos idées recettes
Découvrez toutes nos recettes à base d'oignon frais en botte.
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