Fruits et légumes exotiques et ethniques

Gingembre

Informations produit

Le gingembre, une épice raffinée

Originaire d’Asie, au sud de l'Inde et de la Chine, le gingembre est une plante utilisée depuis plus de 5000 ans en cuisine et en médecine traditionnelle. C’est sans doute l’une des plus anciennes épices, et son nom est dérivé du sanskrit shringavera, qui signifie « en forme du bois du cerf ». Lorsqu’on casse une racine de gingembre, son odeur rappelle celle de la citronnelle, et sa saveur est à la fois chaude et piquante. Son goût, poivré et légèrement citronné, laisse une impression de fraîcheur.

Conseils

Choisir et conserver le gingembre

Pour bien choisir du gingembre, il faut privilégier un rhizome (racine) ferme, d’un joli brun clair, avec une chair jaune pâle, juteuse et très odorante. Il ne doit pas présenter de tâche, de moisissure, ni de fripure.

Le gingembre peut être conservé au réfrigérateur : on évitera le bac à légume, trop humide et qui peut entraîner des moisissures, pour le conserver sur une tablette, pendant 2 à 3 semaines au plus. Il
peut aussi rester frais pendant une semaine environ, au sec. Le rhizome de gingembre peut aussi être congelé, enveloppé dans du film plastique : on pourra alors le sortir au besoin, et râper la quantité d’épice voulue, pour le remettre ensuite au plus vite au congélateur. Dégelé, il devient mou et difficile à râper.

Comment cuisiner le gingembre ?

Le gingembre peut être consommé de différentes façons :

 

  • Gingembre râpé ou haché frais : le rhizome de gingembre intervient dans la préparation des plats sautés et des currys, des soupes, des ragoûts ou des plats de poisson, par exemple des médaillons de lotte grillés. On l’ajoute en fin de cuisson pour bénéficier de toute sa saveur. Il peut aussi intervenir dans la préparation de sauces, ou encore être ajouté dans l’eau du thé.
  • Gingembre mariné : c’est un élément essentiel dans la cuisine asiatique, que l’on sert notamment avec les sushis, les sashimis, les nouilles orientales comme les nouilles chinoises au bœuf et aux légumes…
  • Gingembre confit ou cristallisé : on l’utilise par exemple dans les recettes de gâteaux et autres desserts.

Gingembre séché et moulu : on l’utilise sous cette forme pour confectionner des pains, pâtisseries, confiserie…. C’est aussi une épice parfaite pour relever la soupe à la citrouille, associée à la noix muscade. Enfin, le gingembre entre dans la composition du mélange quatre-épices, que l’on utilise dans de nombreuses recettes.

NOTRE PETIT SECRET CULINAIRE

Direction l'Asie ! Préparez du gari, du gingembre frais mariné dans du vinaigre de riz et servez-le avec des tranches de daurade crue.

Nos clients en parlent

(Soyez le premier à déposer un conseil)
Partagez votre expérience !
Bonnes pratiques

Les commentaires vous permettent de partager votre expérience produits avec les autres clients Grand Frais. Vous pourrez ainsi conseiller la communauté, révéler vos astuces qui rendent le produit encore meilleur, recommander un mode de cuisson, donner envie de goûter un produit exotique…

Merci d’éviter les commentaires de type « ça n’a pas l’air bon », « ce produit est trop cher », « ce produit est-il disponible dans tel magasin? » etc. Cette fonctionnalité n’a pas vocation à servir de réclamation produits. Pour information, tous les commentaires déposés sont relus avant d’être publiés.

Merci pour votre partage et bonne rédaction !

Titre de votre conseil*
Votre conseil en détail*
 
Veuillez renseigner le captcha
Champs obligatoires*

Merci !

Votre commentaire a bien été pris en compte.
Vous serez alerté de la validation et publication de votre commentaire par mail dans un délai de 72H environ.

Suggestions d’accompagnement

Ce produit se mariera à merveille avec ceux-ci-dessous :

Recettes

(Aucun avis)

Faites bouillir le lait à feu doux pendant 15 min avec les graines de cumin et de coriand [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 30 min.
  • 1h
×
(Aucun avis)

Retirez les feuilles externes de la citronnelle pour ne gar [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 20 min.
  • 20 min.
×
(Aucun avis)

Lavez et équeutez les gombos. Réservez. Dans une cocotte ou un plat à tajine, faites r [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 25 min.
  • 45 min.
×
(Aucun avis)

Préchauffez le four à 200°C. Rincez les pommes de terre [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 25 min.
  • 35 min.
×
(Aucun avis)

Coupez les fruits en morceaux et passez-les à la centrifugeuse jusqu’à obtention d’une te [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 15 min.
  • 20 min.
×
(Aucun avis)

Pressez vos oranges. Râpez un petit morceau de gingembre [...] Lire la suite

  • 2 pers.
  • 5 min.
×
Voir toutes nos recettes

Promotions

TOMATE CERISE ALLONGÉE

2€99
Le kg

Origine

MAROC

Catégorie 1
Valable du 19/02/2019 au 23/02/2019

ROQUETTE BARQUETTE

0€79

1€50

le lot de 2 soit 7.50€ le kg

La barquette de 100g vendue seule soit 7.90€ le kg

Origine

ITALIE

Valable du 19/02/2019 au 23/02/2019

Voir toutes les promotions du magasin