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Plat

Purée fine de topinambours

Purée fine de topinambours
Purée fine de topinambours
Plat

Purée fine de topinambours

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Ingrédients

Ingrédients

- 400 g de topinambours
- ½ oignon
- 15 cl de crème liquide entière
- 70 cl de bouillon
- 20 g de beurre
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Graines de sésame doré

Notre astuce

Notre astuce

Vous pouvez accompagner cette purée de topinambours avec du magret de canard séché ou une chips de speck revenue à la poêle.

Pour rendre les topinambours plus digestes, versez une pincée de bicarbonate de soude dans le bouillon de cuisson.

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 25 min.

Préparation 25 min.

Cuisson 20 min.

Cuisson 20 min.

  • Pelez et coupez en quatre les topinambours.

 

  • Émincez le demi-oignon puis faites-le revenir dans une casserole avec le beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

 

  • Ajoutez les topinambours. Faites cuire à couvert pendant 10 min puis recouvrez-les de bouillon. Portez à ébullition pendant 20 min puis mixez la préparation.

 

  • Ajoutez la crème liquide, mixez à nouveau puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

 

  • Servez chaud dans des bols individuels puis saupoudrez de graines de sésame doré.
  • Pelez et coupez en quatre les topinambours.

 

  • Émincez le demi-oignon puis faites-le revenir dans une casserole avec le beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

 

  • Ajoutez les topinambours. Faites cuire à couvert pendant 10 min puis recouvrez-les de bouillon. Portez à ébullition pendant 20 min puis mixez la préparation.

 

  • Ajoutez la crème liquide, mixez à nouveau puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

 

  • Servez chaud dans des bols individuels puis saupoudrez de graines de sésame doré.
Notre astuce

Notre astuce

Vous pouvez accompagner cette purée de topinambours avec du magret de canard séché ou une chips de speck revenue à la poêle.

Pour rendre les topinambours plus digestes, versez une pincée de bicarbonate de soude dans le bouillon de cuisson.

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Produit

Topinambour

Produit

Oignon jaune

Produit

Crème fraîche

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