Grand frais

Toutes les promos

Localisez-vous pour connaître les promotions exclusives de votre magasin.

Dessert

Bûche au chocolat et aux fruits secs

Bûche au chocolat et aux fruits secs
Bûche au chocolat et aux fruits secs
Dessert

Bûche au chocolat et aux fruits secs

Partager

Ingrédients

Ingrédients

- 4 œufs
- 200 g de chocolat noir
- 410 g de beurre doux
- 150 g de sucre glace
- 150 g de farine
- 50 g d'amandes effilées
- 100 g de sucre en poudre
- 2 gousses de vanille
- 30 g de noix de pécan
- 30 g de noisettes entières décortiquées
- 5cl de lait demi écrémé

Préparation

Nombre de personne

8 personnes

Préparation 1 h

Préparation 1 h

Cuisson 20 min

Cuisson 20 min

Préparation du biscuit roulé

- Séparez les blancs des jaunes de 3 œufs. Faites fondre 10 g de beurre avec 50 g de chocolat au bain marie.

- Dans un saladier, mélangez les 3 jaunes d'œufs et 50 g de sucre puis 150 g de farine. Ajoutez le chocolat fondu.

- Montez les 3 blancs en neige et incorporez-les à la pâte.

- Étalez la préparation et faites cuire environ 10 minutes. Démoulez votre biscuit sur un torchon humide, roulez-le aussitôt puis réservez.

 

Préparation des amandes, noix de pécan, noisettes et pistaches caramélisées

- Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer les amandes avec du sucre glace. Dès qu'elles sont caramélisées, retirez-les de la poêle et posez-les sur une feuille de papier sulfurisé.

- Hachez grossièrement les autres fruits secs. Torréfiez-les légèrement : pour cela, faites chauffer les fruits secs dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur légèrement dorée. Réservez.

- Réalisez un sirop avec l'eau et le sucre semoule, puis versez-y les fruits secs encore chauds. Caramélisez très légèrement. Mélangez puis déposez le tout sur du papier sulfurisé.

 

Préparation de la crème au beurre

- Travaillez le beurre en pommade : le beurre doit être à température ambiante, puis travaillé à la spatule jusqu'à obtention d'une pâte lisse et souple, comme une pommade.

- Mélangez dans un saladier 1 jaune d’œuf et 50 g de sucre. Coupez les gousses de vanille en deux, à l'aide d'une pointe de couteau, extrayez les graines. Ajoutez les graines au mélange œufs et sucre.

- A l'aide d'un batteur électrique, fouettez le mélange œufs-sucre, en incorporant petit à petit le beurre pommade. Une fois votre crème prise, déroulez votre biscuit et nappez-le de la crème. Ajoutez les fruits secs et roulez délicatement le biscuit sur lui-même.

 

Préparation du glaçage

- Tamiser 150 g de sucre glace, puis versez-le dans un saladier avec 150 g de beurre, 150 g de chocolat noir et 5 cl de lait demi écrémé. Faites chauffer le tout au bain marie. Ne mélangez pas trop. 

- Une fois que le beurre et le chocolat sont bien fondus, mettez-les hors du feu et mélangez. Laissez refroidir légèrement. Le mélange doit être à température ambiante avant de napper la bûche.

 

Bon appétit !

Préparation du biscuit roulé

- Séparez les blancs des jaunes de 3 œufs. Faites fondre 10 g de beurre avec 50 g de chocolat au bain marie.

- Dans un saladier, mélangez les 3 jaunes d'œufs et 50 g de sucre puis 150 g de farine. Ajoutez le chocolat fondu.

- Montez les 3 blancs en neige et incorporez-les à la pâte.

- Étalez la préparation et faites cuire environ 10 minutes. Démoulez votre biscuit sur un torchon humide, roulez-le aussitôt puis réservez.

 

Préparation des amandes, noix de pécan, noisettes et pistaches caramélisées

- Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer les amandes avec du sucre glace. Dès qu'elles sont caramélisées, retirez-les de la poêle et posez-les sur une feuille de papier sulfurisé.

- Hachez grossièrement les autres fruits secs. Torréfiez-les légèrement : pour cela, faites chauffer les fruits secs dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur légèrement dorée. Réservez.

- Réalisez un sirop avec l'eau et le sucre semoule, puis versez-y les fruits secs encore chauds. Caramélisez très légèrement. Mélangez puis déposez le tout sur du papier sulfurisé.

 

Préparation de la crème au beurre

- Travaillez le beurre en pommade : le beurre doit être à température ambiante, puis travaillé à la spatule jusqu'à obtention d'une pâte lisse et souple, comme une pommade.

- Mélangez dans un saladier 1 jaune d’œuf et 50 g de sucre. Coupez les gousses de vanille en deux, à l'aide d'une pointe de couteau, extrayez les graines. Ajoutez les graines au mélange œufs et sucre.

- A l'aide d'un batteur électrique, fouettez le mélange œufs-sucre, en incorporant petit à petit le beurre pommade. Une fois votre crème prise, déroulez votre biscuit et nappez-le de la crème. Ajoutez les fruits secs et roulez délicatement le biscuit sur lui-même.

 

Préparation du glaçage

- Tamiser 150 g de sucre glace, puis versez-le dans un saladier avec 150 g de beurre, 150 g de chocolat noir et 5 cl de lait demi écrémé. Faites chauffer le tout au bain marie. Ne mélangez pas trop. 

- Une fois que le beurre et le chocolat sont bien fondus, mettez-les hors du feu et mélangez. Laissez refroidir légèrement. Le mélange doit être à température ambiante avant de napper la bûche.

 

Bon appétit !

D'autres recettes que
vous allez adorer !

Découvrez toutes les recettes associées au même thème.

Recette

Crêpes aux clémentines et sauce au chocolat

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Lait d'or au curcuma

Nombre de personne

2 pers.

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

5

Recette

Confiture de Reine-Claude au citron vert

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

25 min.

Recette

Spritzbredele

Nombre de personne

8 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

15 min.

Recette

Anisbredele

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

45 min.

Temps de cuisson

10 min.

Recette

Bûche de Noël menthe chocolat

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

1h.

Temps de cuisson

15 min.

Recette

Panna Cotta de clémentines

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

0 min.

Recette

Mille-feuille framboises chocolat

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

40 min.

Recette

Cheesecake mangue passion

Nombre de personne

2 pers.

Temps de préparation

30 min.