Accédez à toutes les promos et actus de votre magasin le plus proche.

fleche
Choisir maintenant
Toutes les promos

Localisez-vous pour connaître les promotions exclusives de votre magasin.

Plat

Cuisses de canard confites

Cuisses de canard confites
Cuisses de canard confites
Plat

Cuisses de canard confites

Partager

Ingrédients

Ingrédients

- 6 cuisses de canard

- 500 g de gros sel 

- 800 g de graisse de canard

- 2 feuilles de laurier 

- 1 branche de thym 

- 2 gousses d'ail 

Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 5 min

Préparation 5 min

Cuisson 50 min

Cuisson 50 min

1. Dans un saladier, mélangez les feuilles de laurier avec le thym et le gros sel. 

 

2. Frottez ensuite les cuisses de canard avec le sel aromatisé. 

 

3. Dans le fond d'une terrine, mettez une couche de gros sel et posez par dessus les cuisses de canard. Recouvrez-les avec le sel restant. Laissez macérer 24h au frais. 

 

4. Retirez les cuisses du gros sel et essuyez-les soigneusement. 

 

5. Dans une cocotte, faites fondre la graisse de canard à feu doux. Puis, ajoutez les cuisses et les gousses d'ail non épluchées. Il faut que les morceaux baignent entièrement dans la graisse. 

 

6. Laissez cuire à feu doux, une fois la cuisson terminée vous devez pouvoir enfoncer facilement la pointe d'un couteau dans les chairs. Retirez la cocotte du feu et laissez tiédir. 

 

7. Il ne vous reste plus qu'à les conserver. Pour cela, filtrez la graisse de cuisson en la passant dans une petite passoire (un chinois), puis versez-en une couche dans le fond d'un pot en grès et laissez figer. Disposez ensuite les cuisses par dessus et recouvrez avec la graisse restante. 

 

8. Dès que la graisse a bien figé, conservez les confits dans un endroit frais. 

1. Dans un saladier, mélangez les feuilles de laurier avec le thym et le gros sel. 

 

2. Frottez ensuite les cuisses de canard avec le sel aromatisé. 

 

3. Dans le fond d'une terrine, mettez une couche de gros sel et posez par dessus les cuisses de canard. Recouvrez-les avec le sel restant. Laissez macérer 24h au frais. 

 

4. Retirez les cuisses du gros sel et essuyez-les soigneusement. 

 

5. Dans une cocotte, faites fondre la graisse de canard à feu doux. Puis, ajoutez les cuisses et les gousses d'ail non épluchées. Il faut que les morceaux baignent entièrement dans la graisse. 

 

6. Laissez cuire à feu doux, une fois la cuisson terminée vous devez pouvoir enfoncer facilement la pointe d'un couteau dans les chairs. Retirez la cocotte du feu et laissez tiédir. 

 

7. Il ne vous reste plus qu'à les conserver. Pour cela, filtrez la graisse de cuisson en la passant dans une petite passoire (un chinois), puis versez-en une couche dans le fond d'un pot en grès et laissez figer. Disposez ensuite les cuisses par dessus et recouvrez avec la graisse restante. 

 

8. Dès que la graisse a bien figé, conservez les confits dans un endroit frais. 

D'autres recettes que
vous allez adorer !

Découvrez toutes les recettes associées au même thème.

Recette

Cabillaud rôti aux citrons

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Sauté de lapin sauce chasseur

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

55 min.

Recette

Daurade royale en papillote citron fenouil

Nombre de personne

2 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

35 min.

Recette

Spaghetti à l’encre de seiche et au pesto

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuisson

10 min.

Recette

Crostinis au chèvre et aux ornithogales

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

10 min

Recette

Pizza maison au chorizo

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

20 min

Recette

Pizza pommes de terre raclette

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

15 min.

Recette

Omelette aux poireaux et au Maroilles

Nombre de personne

2 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

35 min.

Recette

Choucroute en barigoule et gambas

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

20 min.