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Plat

Escalope de dinde et sa sauce crème moutarde

Escalope de dinde et sa sauce crème moutarde

Plat

Escalope de dinde et sa sauce crème moutarde

Ingrédients

Ingrédients

- 4 escalopes de dinde (env. 120–150 g chacune)

- 1 échalote (ou 1 petit oignon)

- 2 c. à s. de moutarde de Dijon

- (Option) 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne

- 25 cl de crème (entière ou semi-épaisse)

- 15 cl de bouillon de volaille (ou eau + 1/2 cube)

- 1 c. à s. d’huile + 20 g de beurre

- Sel, poivre

- (Option) 1 c. à c. de jus de citron / persil / estragon

- 300 g de riz (basmati ou long grain)

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 10 min

Cuisson 20 min

Cuisson 20 min

Commencez par cuire le riz dans une grande casserole d’eau salée, selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez et réservez au chaud.

Pendant ce temps, salez et poivrez les escalopes. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle, puis faites dorer la dinde 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez les escalopes sur une assiette.

Dans la même poêle, faites revenir l’échalote hachée 2 minutes. Versez le bouillon, grattez bien le fond de la poêle et laissez réduire 1 à 2 minutes.

Baissez le feu, ajoutez la moutarde puis la crème. Laissez frémir doucement 2 à 3 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.

Remettez les escalopes dans la poêle et laissez-les finir de cuire 3 à 5 minutes à feu doux, sans faire bouillir fortement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Si vous le souhaitez, ajoutez un petit trait de citron ou un peu d’estragon.

Servez le riz, puis nappez généreusement de sauce crème moutarde et déposez les escalopes par-dessus.

Commencez par cuire le riz dans une grande casserole d’eau salée, selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez et réservez au chaud.

Pendant ce temps, salez et poivrez les escalopes. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle, puis faites dorer la dinde 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez les escalopes sur une assiette.

Dans la même poêle, faites revenir l’échalote hachée 2 minutes. Versez le bouillon, grattez bien le fond de la poêle et laissez réduire 1 à 2 minutes.

Baissez le feu, ajoutez la moutarde puis la crème. Laissez frémir doucement 2 à 3 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.

Remettez les escalopes dans la poêle et laissez-les finir de cuire 3 à 5 minutes à feu doux, sans faire bouillir fortement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Si vous le souhaitez, ajoutez un petit trait de citron ou un peu d’estragon.

Servez le riz, puis nappez généreusement de sauce crème moutarde et déposez les escalopes par-dessus.

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