Ingrédients

- 2 escalopes de poulet
- 2 tiges de citronnelle
- 1/2 concombre
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- 1 bouquet de basilic frais
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 2 échalotes
- Le jus d’1 citron vert
- 4 cuillères de noisettes ou de cacahuètes
- 1 pincée de sucre roux en poudre
- 2 petits piments rouges au vinaigre
- 2 c. à s. de sauce Nuoc Mam
- 3 c. à s. d’huile

Préparation

Coupez le poulet en lamelles et réservez-le.

Épluchez le gingembre puis râpez-le.

Râpez uniquement le bulbe de la citronnelle après avoir ôté les premières feuilles.

Faites revenir pendant 1 min le gingembre et la citronnelle dans une poêle avec un filet d’huile.

Ajoutez ensuite le poulet en remuant sans cesse jusqu’à ce qu’il soit cuit. Laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez la coriandre et le basilic hâchés, les échalotes et les piments rouges émincés, le concombre coupé en bâtonnets et le poulet.

Dans un bol préparez la sauce thaï avec le jus de citron, le sucre roux, la sauce Nuoc Mam, les noisettes ou les cacahuètes concassées.

Ajoutez cette sauce à la salade et mélangez bien.

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