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- 4 côtes de porc (échine ou filet)
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches bien mûres)-2 c. à soupe de concentré de tomates
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- 1 verre de vin blanc sec (facultatif mais délicieux)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (ou 1 c. à soupe d’herbes de Provence)
- Sel, poivre
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4 personnes
Préparation 15 min
Cuisson 40 min
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive.
Faites dorer les côtes de porc des deux côtés (3-4 min par face). Réservez.
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à légère coloration.
Déglacez avec le vin blanc (optionnel, mais ça donne du pep’s).
Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, les olives et le bouquet garni.
Salez, poivrez, laissez mijoter 10 minutes.
Remettez les côtes dans la cocotte.
Couvrez et laissez cuire 25 minutes à feu doux, en arrosant de sauce de temps en temps.
Servez bien chaud, nappé de sauce, avec un peu de persil frais par-dessus.
En accompagnement : riz, pâtes fraîches ou pommes de terre vapeur feront très bien l’affaire.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive.
Faites dorer les côtes de porc des deux côtés (3-4 min par face). Réservez.
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à légère coloration.
Déglacez avec le vin blanc (optionnel, mais ça donne du pep’s).
Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, les olives et le bouquet garni.
Salez, poivrez, laissez mijoter 10 minutes.
Remettez les côtes dans la cocotte.
Couvrez et laissez cuire 25 minutes à feu doux, en arrosant de sauce de temps en temps.
Servez bien chaud, nappé de sauce, avec un peu de persil frais par-dessus.
En accompagnement : riz, pâtes fraîches ou pommes de terre vapeur feront très bien l’affaire.
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