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- 180 g de poitrine fraîche
- 330 g de lard gras
- 800 g d'épaule de porc
- 20 g de sel par kg de farce
- 1 pincée de 4 épices (le mélange se compose de clous de girofle, de poivre noir, noix de muscade et cannelle)
- 10 g de sucre par kg de farce
- 2 à 3 g de poivre par kg de farce
- 1 gousse d'ail hachée
- Boyaux
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6 personnes
Préparation 12h
Un vrai régal !
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