La courge, reine de l’automne

C’est la star incontestée des étals à l’automne : la courge revient habiller nos paniers de ses jolies teintes orangées. Douce, fondante, légèrement sucrée… elle sait tout faire ! Encore faut-il choisir la bonne selon vos envies.

🥣 Pour une soupe qui réchauffe le cœur, misez sur le potimarron ou la courge musquée. Leur chair veloutée et leur petit goût de châtaigne se prêtent à merveille à un velouté de potimarron au lait de coco. Un vrai cocon à la cuillère.

🔥 Pour la rôtir au four, c’est la butternut qui remporte la médaille. Sa texture ferme à l’extérieur et fondante à cœur se marie parfaitement avec un filet d’huile d’olive, un peu de miel et des herbes.

À tester : la courge butternut farcie à la fourme d'ambert, impossible d’y résister.

🍰 Et pour les plus gourmands, la courge se glisse aussi dans des recettes sucrées ! De délicieuses gaufres au potimarron et sirop d'érable ou des citrouilles farcies au miel et à la cannelle, vous verrez : elle n’a rien à envier à la pomme ou à la poire.

Le bon réflexe au moment de choisir : fiez-vous à deux indices simples mais imparables :

• une peau bien mate (brillante = pas mûre),
• et une tige sèche et craquelée, signe qu’elle a bien mûri.

Une fois à la maison, elle se garde longtemps dans un endroit frais et sec. De quoi faire durer le plaisir tout l’hiver !

Bref, qu’elle soit musquée, butternut ou potimarron, la courge a tout bon. Et si vous hésitiez encore à en faire votre légume fétiche de saison… disons qu’à la première bouchée, vous serez conquis !