Ingrédients

- 400 g de farine
- 75 g de saindoux
- Huile
- 2 oeufs
- 5 cl de vin blanc*
- 37 g de sucre
- 125 g de ricotta
- 12 g de sucre en poudre
- 15 g de chocolat râpé
- Quelques écorces confites
- Sel
- 1 pincée de vanille

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Préparation

Mettez la farine sur un plan de travail en creusant un puits au milieu. Disposez-y le saindoux, le sucre, le vin et les oeufs. Pétrissez afin d’obtenir une pâte assez consistante. Faites-la reposer 1h.

Etalez-la pate finement et coupez des disques de 10 cm de diamètre.

Enroulez-les sur des cylindres en bambou ou en fer blanc graissés.

Chauffez de l’huile dans une friteuse et plongez-y les cylindres avec la pâte. Faites frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Faites refroidir et enlevez les cylindres.

Fouettez la ricotta avec le sucre en poudre, ajoutez le chocolat et les écorces et farcissez les croûtes avec la crème.

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