Ingrédients

- 1 chapon
- 200 g de foie gras cru
- 2 grosses oranges
- 2 citrons
- 3 kiwis
- 2 mangues
- 3 tranches de pain de mie
- 2 grosses c. à s. de miel
- 5 cl d'Armagnac
- 20 cl de bouillon de volaille
- 70 g de beurre
- Sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four à 180°.

Pelez une orange, détachez les quartiers et coupez-les en dés, faites-en de même avec un citron, une mangue et un kiwi.
Mélangez le tout avec le foie gras dénervé et le pain de mie coupés en dés (préalablement détrempé dans un peu de lait). Salez et poivrez puis farcissez le chapon.

Posez le chapon dans un grand plat à rôti.

Enduisez le chapon de miel et de morceaux de beurre, puis recouvrez-le d'une grande feuille d'aluminium huilée (Face huilée contre le chapon)

Coupez les fruits restant en fines tranches, puis plongez-les 30 secondes dans l'eau bouillante.
Égouttez-les, et versez-les sur le chapon, salez, poivrez, refermez le papier aluminium et enfournez pendant 2h à 180°.

Retirez le chapon et les fruits et réservez au chaud.

Déglacez les sucs du plat avec l'armagnac. Ajoutez le bouillon de volaille et laissez réduire légèrement.

Filtrez la sauce dans une casserole et incorporez le reste de beurre en fouettant.

Présentez votre chapon entouré des fruits pour un Noël exotique.

La Sauce dans une saucière à part pour que chacun puisse se servir à sa guise.

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