Entrée

Cuillère guacamole, mascarpone, crevette tempura

Ingrédients

Pour 12 cuillères

Pour le guacamole :
- 2 avocats bien mûrs
- 1 poivron rouge
- épices méxicaines
- 1 citron vert

Pour la quenelle de mascarpone :
- 1 pot de mascarpone
- 1/2 botte de coriandre

Pour les crevettes en tempura :
- crevettes décortiquées
- 1 peu de farine
- 1 oeuf
- farine à Tempura Panko
- huile neutre pour friture
- sel et poivre pour chaque étape

Préparation

Dans un mixeur, mettez la chair de 2 avocats, le jus d'un citron vert, une cuillère à café d'épices mexicaines, un peu de sel et 1 quart de poivron rouge coupé en petits cubes.

Mixez le tout jusqu'à obtenir une crème bien lisse. Mettez cette préparation dans le fond de chaque cuillère.

Pour la quenelle de mascarpone : mettez dans le mixeur environ 60g de mascarpone et 1/2 botte de feuilles coriandre. Salez et poivrez. Mixez bien le tout. Formez une quenelle et déposez-la sur le guacamole.

Trempez les crevettes décortiquées dans la farine, puis l'oeuf battu et enfin la farine à Tempura Panko. Faites cuire rapidement dans de l'huile bien chaude jusqu'à ce que la panure soit bien dorée. Disposez une crevette sur chaque quenelle.

* Merci à Chrystel Lecomte, arrivée deuxième à notre concours culinaire "Ma Cuillère d'Or Grand Frais" dans la catégorie Femmes Adultes

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