Dattes

Informations produit

La datte est le fruit comestible du palmier dattier, c’est un fruit de forme oblongue, assez charnu avec un noyau et qui peut mesurer entre 4 et 6 cm de long. La datte pousse généralement sur un régime, dont la récolte se fait une fois par an dans les pays d’Afrique du Nord essentiellement. Les plus gros pays producteurs de dattes sont l’Egypte et la Tunisie.

Son nom vient de sa forme, puisqu’il signifie « doigt » en arabe/ grec/ latin. C’est un des produits emblématique de la fin du ramadan.

Conseils

Comment les cuisiner ?

Les dattes se cuisinent très bien que ce soit dans un plat salé comme un tajine, ou dans les desserts et pâtisseries.

Les dattes qui ont commencé à sécher et dont le sucre se cristallise à la surface, peuvent être placées 5 à 10minutes dans un couscoussier déjà chaud pour les rendre plus tendres.

Comment les conserver ?

La datte est un fruit riche en sucre qui peut être conservée à température ambiante sans risquer de s’abîmer.

Pour les dattes séchées, elles se conservent de 6 mois à 1 an dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Comment les choisir ?

Les dattes sont le plus souvent vendues en boîte séchées.

On peut reconnaître une datte bien mûre à sa couleur brune rougeâtre. Certaines dattes sont recouvertes de sirop au moment du conditionnement pour leur permettre de garde leur humidité, mais il est préférable de choisir des dattes sans enrobage.

NOTRE PETIT SECRET CULINAIRE

Sur des brochettes, piquez une datte, un morceau d'agneau puis un abricot sec. Recommencez jusqu'à remplir la brochette. A faire cuire au four ou sur une plancha.

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