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Fromagerie

Rocamadour AOP

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Conseil et astuce

Les conseils de votre fromager

Comment le choisir ?


Pour le choisir, fiez-vous à sa croûte. S’il est jeune, la croûte sera veloutée et de couleur blanche. S’il est plus affiné, sa couleur virera au beige foncé. La pâte du rocamadour libère des saveurs de crème et de beurre avec une légère odeur de chèvre. Ses arômes se renforcent lorsqu’il devient plus sec.

 

 

 

Comment le  conserver ?


Idéalement, le Rocamadour, comme beaucoup de fromages à pâte lactique, se conserve bien en bas du réfrigérateur (bac à légumes par exemple) et dans son emballage d'origine si possible ou bien dans une boîte hermétique. Il est conseillé de sortir ce fromage au moins une 1/2 heure avant de le déguster afin qu'il libère ses envoûtants arômes.

 

Notre astuce

Notre astuce

Dans une assiette creuse, remplissez le fond de salade mâche assaisonnée. Préparez une tartine de pain grillée puis déposez des tranches d'aubergines (préalablement cuites au four) et terminez par un rocamadour affiné.

Notre produit en quelques mots

Région de production

Lot

Famille

Chèvre Brebis

Type de lait

Chèvre

Label / affinage

AOP

Découvrir le rocamadour aop

 

Découvrir le produit


Le rocamadour est un petit fromage de chèvre au lait cru entier à pâte molle qui appartient à la famille des cabécous. Il a la forme d’un palet de couleur blanche d’un poids moyen de 35 grammes. Il a obtenu l’AOC en 1996. La saison idéale pour le consommer se situe entre mars et novembre.

 

 

 

Comment le consommer et le cuisiner ?


Le rocamadour peut être dégusté sur toast chaud, en salade, seul avec du pain ou pour varier vos raclettes. Il est à conserver au bas du réfrigérateur.

 

 

Conseil et astuce

Les conseils de votre fromager

Comment le choisir ?


Pour le choisir, fiez-vous à sa croûte. S’il est jeune, la croûte sera veloutée et de couleur blanche. S’il est plus affiné, sa couleur virera au beige foncé. La pâte du rocamadour libère des saveurs de crème et de beurre avec une légère odeur de chèvre. Ses arômes se renforcent lorsqu’il devient plus sec.

 

 

 

Comment le  conserver ?


Idéalement, le Rocamadour, comme beaucoup de fromages à pâte lactique, se conserve bien en bas du réfrigérateur (bac à légumes par exemple) et dans son emballage d'origine si possible ou bien dans une boîte hermétique. Il est conseillé de sortir ce fromage au moins une 1/2 heure avant de le déguster afin qu'il libère ses envoûtants arômes.

 

Notre astuce

Notre astuce

Dans une assiette creuse, remplissez le fond de salade mâche assaisonnée. Préparez une tartine de pain grillée puis déposez des tranches d'aubergines (préalablement cuites au four) et terminez par un rocamadour affiné.

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de rocamadour aop.

Recette

Tartines aux figues et Rocamadour

Nombre de personne

2 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

5 min.

Recette

Tartelettes au Rocamadour

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

30 min.

Recette

Crumble de tomates au rocamadour

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

1h10.

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