Fromages de vache, de chèvre, de brebis

Munster

Informations produit

Le Munster est un fromage au lait de vache, à pâte molle et à croûte lavée dont l’origine remonte au VIIe siècle lorsque les moines commencèrent à le fabriquer. A cette époque, c’était une façon de conserver le lait.  

La tradition veut que la fabrication du Munster se fasse le matin. Le lait provenant de la traite du matin est mélangé au lait écrémé à de la traite de la veille. C’est dans un grand chaudron, qu’on y déverse le lait réchauffé et on ajoute de la présure. Le sabrage se fait une heure après. Le petit lait est retiré, le caillé mis dans un moule. Il sera retourné plusieurs fois et salé avant d’aller dans les caves d’affinage. Durant trois semaines, le fromage sera frotté à la main tous les deux jours, et sa croûte rouge et orangée va peu  à peu se former en donnant un goût prononcé.

La saison idéale pour le consommer se situe entre mai et octobre.

Pour bien le choisir, le fromage doit être souple et onctueux.

Conseils

Comment le conserver ?

A conserver dans le bas du réfrigérateur.

Comment le cuisiner ?

Le munster se mange habituellement avec une tranche de pain. Certains aiment l’accompagner de cumin. Il peut être dégusté durant le repas avec des pommes de terres sautés avec de la salade verte.

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Suggestions d’accompagnement

Ce produit se mariera à merveille avec ceux-ci-dessous :

Recettes

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Promotions

TOME DES BAUGES AOP*

12€50
Le kg

Fabriquée en

SAVOIE

*Appellation d'Origine Protégée

Au lait cru de vache
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Valable du 18/09/2019 au 24/09/2019

FOURME D'AMBERT AOP*

9€90
Le kg

Fabriquée dans la

LOIRE

*Appellation d'Origine Protégée

Au lait pasteurisé de vache
en libre-service
Valable du 18/09/2019 au 24/09/2019

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