Les fèves fraîches se conservent au réfrigérateur dans un sac plastique ouvert et doivent être consommées rapidement après achat.
Vous pouvez également les congeler après les avoir passées deux minutes dans l’eau bouillante. Lors de la cuisson, l’ajout d’un oignon les rendra plus digestes.
En lire plus
Découvrir la fève fraîche
La fève est originaire de Perse et d’Afrique. Elle est consommée depuis la plus haute Antiquité. À l’époque tout le monde mangeait des fèves.
On peut la comparer à la pomme de terre, facilement cultivable et transformable à l’infini.
La fève est une légumineuse à la saveur prononcée de noisette et à la texture onctueuse.
Comment la cuisiner ?
La fève fraîche peut être consommée crue après lui avoir enlevé sa seconde peau.
Elle se marie bien avec la sarriette, la coriandre et l’huile d’olive.
Elle accompagne particulièrement bien les viandes blanches. On peut la cuisiner en ragoût, en purée, en soupe, en salade, en beignets ou tout simplement à la croque-au-sel !
Il faut les dérober comme des petits pois puis enlever une peau peu agréable à déguster.
Pour cela, blanchissez-les 30 secondes dans l’eau bouillante, entaillez-les, puis presser légèrement sur la fève pour qu’elle sorte de sa peau. Elle est maintenant prête à être cuisinée.
Les conseils de votre primeur
Comment la conserver ?
Les fèves fraîches se conservent au réfrigérateur dans un sac plastique ouvert et doivent être consommées rapidement après achat.
Vous pouvez également les congeler après les avoir passées deux minutes dans l’eau bouillante. Lors de la cuisson, l’ajout d’un oignon les rendra plus digestes.
En lire plus
Nos idées recettes
Découvrez toutes nos recettes à base de fève fraîche.
Recette
Purée de fèves à la menthe
4 pers.
20 min.
20 min.
Recette
Crostinis aux fèves fraîches
6 pers.
20 min.
13 min.
Recette
Saumon Teriyaki
4 pers.
10 min.
15 min.
Votre primeur vous propose également
Nous cherchons tous l’âme sœur. Chez Grand Frais, soyez sûrs de trouver le partenaire idéal à n’importe quel produit.
