Pour les brochettes
- 16 noix de Saint-Jacques
- 12 kumquats
- 16 tranches fines de chorizo
- 8 pics à brochette
- Sel, poivre du moulin
Pour la marinade
- Le jus d'une orange
- Le jus d'un demi citron
- 1 c. à s. d'huile d'olive
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Notre astuce
Servez les brochettes avec une petite salade de roquette.
Préparation
4 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 5 min
Préparation de la marinade :
Mélangez le jus d'orange, de citron et l'huile d'olive. Réservez.
Préparation des brochettes :
Nettoyez les noix de Saint-Jacques, retirez le corail et faites-les dégorger dans de l'eau fraîche. Egouttez et épongez sur un linge.
Rincez les kumquats, coupez-les en 2. Enfilez alternativement les kumquats, les tranches de chorizo et les noix de Saint-Jacques.
Renouvelez l'opération jusqu'à obtenir 8 brochettes. Disposez les brochettes dans un plat creux et couvrez de marinade. Laissez mariner une trentaine de minutes.
Au moment de passer à table, égouttez les brochettes et faites-les griller dans une poêle bien chaude 2 ou 3 min de chaque côté.
Juste avant la fin de la cuisson, versez le reste de marinade dans la poêle et laissez caraméliser quelques minutes. Assaisonnez de sel et poivre du moulin.
Bon appétit !
Préparation de la marinade :
Mélangez le jus d'orange, de citron et l'huile d'olive. Réservez.
Préparation des brochettes :
Nettoyez les noix de Saint-Jacques, retirez le corail et faites-les dégorger dans de l'eau fraîche. Egouttez et épongez sur un linge.
Rincez les kumquats, coupez-les en 2. Enfilez alternativement les kumquats, les tranches de chorizo et les noix de Saint-Jacques.
Renouvelez l'opération jusqu'à obtenir 8 brochettes. Disposez les brochettes dans un plat creux et couvrez de marinade. Laissez mariner une trentaine de minutes.
Au moment de passer à table, égouttez les brochettes et faites-les griller dans une poêle bien chaude 2 ou 3 min de chaque côté.
Juste avant la fin de la cuisson, versez le reste de marinade dans la poêle et laissez caraméliser quelques minutes. Assaisonnez de sel et poivre du moulin.
Bon appétit !
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Servez les brochettes avec une petite salade de roquette.
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