Pour les brochettes
- 16 noix de Saint-Jacques
- 12 kumquats
- 16 tranches fines de chorizo
- 8 pics à brochette
- Sel, poivre du moulin
Pour la marinade
- Le jus d'une orange
- Le jus d'un demi citron
- 1 c. à s. d'huile d'olive
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Notre astuce
Servez les brochettes avec une petite salade de roquette.
Préparation
4 personnes
Préparation 20 min.
Cuisson 5 min.
Préparation de la marinade
- Mélangez le jus d'orange, de citron et l'huile d'olive. Réservez.
Préparation des brochettes
- Nettoyez les noix de Saint-Jacques, retirez le corail et faites-les dégorger dans de l'eau fraîche. Egouttez et épongez sur un linge.
- Rincez les kumquats, coupez-les en 2. Enfilez alternativement les kumquats, les tranches de chorizo et les noix de Saint-Jacques.
- Renouvelez l'opération jusqu'à obtenir 8 brochettes. Disposez les brochettes dans un plat creux et couvrez de marinade. Laissez mariner une trentaine de minutes.
- Au moment de passer à table, égouttez les brochettes et faites-les griller dans une poêle bien chaude 2 ou 3 min de chaque côté.
- Juste avant la fin de la cuisson, versez le reste de marinade dans la poêle et laissez caraméliser quelques minutes. Assaisonnez de sel et poivre du moulin.
Bon appétit !
Préparation de la marinade
- Mélangez le jus d'orange, de citron et l'huile d'olive. Réservez.
Préparation des brochettes
- Nettoyez les noix de Saint-Jacques, retirez le corail et faites-les dégorger dans de l'eau fraîche. Egouttez et épongez sur un linge.
- Rincez les kumquats, coupez-les en 2. Enfilez alternativement les kumquats, les tranches de chorizo et les noix de Saint-Jacques.
- Renouvelez l'opération jusqu'à obtenir 8 brochettes. Disposez les brochettes dans un plat creux et couvrez de marinade. Laissez mariner une trentaine de minutes.
- Au moment de passer à table, égouttez les brochettes et faites-les griller dans une poêle bien chaude 2 ou 3 min de chaque côté.
- Juste avant la fin de la cuisson, versez le reste de marinade dans la poêle et laissez caraméliser quelques minutes. Assaisonnez de sel et poivre du moulin.
Bon appétit !
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Notre astuce
Servez les brochettes avec une petite salade de roquette.
Plus d'infos sur les produits de la recette
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Produit
Orange de table
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Kumquat
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Huile d'olive
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Citron
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Orange Navel
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Noix de Saint-Jacques
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